红薯丁汤：红薯适量洗净 ， 去粗皮切成小丁块 ， 锅热淋入植物油稍炒 ， 倾入丁块爆炒后 ， 加水煮熟红薯 。 起锅前加入盐、味精、少量猪油 ， 撒上葱花、淋上麻油即可 。
油炸薯条：将红薯洗净 ， 去皮放入清水浸泡1～2分钟 ， 接着切成小薯条 ， 再入沸水内烫1分钟 ， 沥干后在油锅内炸1分钟左右 ， 待薯条浸足炸透 ， 捞起沥干 ， 冷却至室温后迅即送冰箱冷冻 ， 经冷冻处理便得到速冻油炸薯条 ， 脆嫩爽口 ， 清香黼闰 。
文章插图
红薯鸡蛋饭：大米、红薯250克、鸡蛋4只、素盐、素油各适量 。 先将大米一起放入锅内 ， 加入适量的水烧沸后改用文火焖熟 ， 再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐 ， 倒入热油锅内翻炒成块 ， 后将焖好的红薯米饭拌均匀 ， 即可食用 。
注意事项
1、消化不良慎吃红薯 ， 红薯的糖分多 ， 消化不良一时吸收不完 ， 剩余部分停留在肠道里容易发酵 ， 使腹部不适 。
2、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用 ， 至少应相隔五个小时以上 。 如果同时食用 ， 红薯中的糖分在胃内发酵 ， 会使胃酸分泌增多 ， 和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚 ， 产生硬块 ， 量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡 。
3、红薯不宜多吃 ， 且要蒸熟煮透后再吃 。
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