那么到底该如何泡发笋干呢！刚开始小编也不是很清楚 ， 后面跟做厨师的叔叔交流了一下 ， 才发现笋干的正确泡法是这样子的 ， 平时可能大家都是用清水泡发 ， 然而笋干的正确泡法应该是往水中加点它 ， 这样可以让笋干泡出来十分鲜嫩 ， 不少饭店大厨都在用这个方法 。 下面咱们一起来看看吧 。
【泡笋干的正确做法】第一步 ， 首先将准备好的笋干取出 ， 将它放到漏网当中 ， 用手将其抖一抖 ， 这样可以去除笋干表面的一些灰尘 ， 在把大米放到盆中 ， 用清水冲洗两遍 ， 这样就可以得到十分好用的淘米水 ， 记得淘洗两遍的淘米水都要留着 。
第二步 ， 接着将笋干放到装有淘米水的盆中 ， 盖上一层保鲜膜 ， 让笋干在淘米水当中浸泡一个晚上 ， 等到笋干充分泡发 ， 再用清水将其冲洗干净 ， 如果笋干的个头比较大 ， 可以用刀将其切成细条 。
第三步 ， 然后往锅中倒入适量的清水 ， 开火将其烧热 ， 再把处理好的笋干放到锅中进行炖煮 ， 大概炖煮五分钟左右将其捞出 ， 等到沥干水分后放到盆中 ， 往里面加入适量的食盐 ， 陈醋 ， 生抽和白糖 ， 喜欢吃辣的还可以加入适量的 ， 还可以加入适量的辣椒油 ， 用筷子搅拌均匀后即可 。
所以笋干的正确泡法其实就是在水中加入适量的大米 ， 这样淘洗两遍就能得到非常好用的淘米水 ， 再用淘米水来清洗和浸泡 ， 因为淘米水能够吸附笋干表面的一些杂质 ， 相比于清水来说 ， 更容易泡发笋干 ， 也能让笋干泡出来的口感更加的鲜嫩 。 家里有做笋干的朋友 ， 不妨按照以上的方法在家试试 。
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