关于大拌菜营养价值的知识大家了解多少呢？面就让我来给您具体的介绍一下这个问题吧 。
大拌菜原料
生菜(牛俐) 100.0g彩椒 50.0g结球甘蓝(紫) 100.0g樱桃番茄 100.0g黄瓜 100.0g花生仁(炒) 50.0g精盐 5.0g白醋 10.0g绵白糖 10.0g每食富方便瓶美式芥末酱 3.0g说明
原料
生菜、彩椒、紫甘蓝、樱桃番茄、黄瓜、花生仁
调料
盐5克、白醋10克、白糖10克、芥末油3克
大拌菜的做法做法
1、将生菜、彩椒、紫甘蓝、樱桃番茄、黄瓜分别洗净 ， 用5%的淡盐水浸泡10分钟;生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片;樱桃番茄对剖 。
2、将生菜、彩椒、紫甘蓝、樱桃番茄、黄瓜、花生仁放在一起 ， 加盐、白醋、白糖、芥末油拌匀装盆即可 。
大拌菜的营养紫甘蓝也叫紫圆白菜 ， 叶片紫红 ， 叶面有蜡粉 ， 叶球近圆形 。 营养丰富 ， 尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族 。 每100克食用部分含蛋白质1.4克 ， 脂肪0.1克 ， 糖3.3克 ， 钙57毫克 ， 磷42毫克 ， 铁0.7毫克 。 用于炒食、煮食、凉拌、配色 ， 具有特殊的香气和风味 。 可将其切成两半 ， 焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱 。 【大拌菜营养价值】紫甘蓝具有重要的医学保健作用 ， 是一种天然的防癌药物 。 甘蓝中含有丰 富的维生素C ， 维生素E ， 维生素U ， 胡 萝卜素 ， 钙、锰 ， 钼以及纤维素 。 在国际医学领域 ， 甘蓝是一种重要的护肝药品 ， 主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病 。
甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白 ， 这都是协助肝脏解毒的重要元素 。 甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶 。 在十大日常健康食品中 ， 甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先 ， 是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一 。
甘蓝的吃法很多 ， 生食 ， 清炒 ， 烧汤 ， 与其他食品混烽 ， 还可做泡菜 ， 淹菜 ， 酸辣菜等 。 但以生食或以鲜品统计服为 最佳食法 。 我们平常所说的“卷心菜” 就是甘蓝中的一种 。
紫甘蓝:含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族 。 每100克食用部分含蛋白质1.4克 ， 脂肪0.1克 ， 糖3.3克 ， 钙57毫克 ， 磷42毫克 ， 铁0.7毫克 。 用于炒食、煮食、凉拌、配色 ， 具有特殊的香气和风味 。 可将其切成两半 ， 焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱 。 紫甘蓝食用方法既可生食 ， 也可炒食 。 但为了保持营养 ， 以生食为好 。 如炒食的 ， 要急火重油 ， 煽炒后迅速起锅 。
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