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紫山药的品种繁多 ， 每个品种的分布地区都不一样 ， 它一般都分布着山西平遥、介休等地区 ， 在我国中南、西南等地区野紫山药分布的比较广泛 ， 通常在冬季紫山药茎叶枯萎时 ， 将其从土壤中挖出即可 。
一般在云南、河北等地区的紫山药 ， 它的营养价值是最高的 ， 平时可将其煮汤、煮粥食用 ， 可使食物的口感更佳 ， 还对身体健康有着很大的帮助 ， 能起到降血糖的功效 ， 十分适合患有糖尿病的人群食用 。
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