草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

【山药】山药怎么去皮，山药豆的皮能吃吗

种植知识山药


山药怎么去皮山药 ， 人类自古以来都有食用 ， 是人类食用最早的植物之一 。 作为药食两用的中药材 ， 能起到滋补养生的功效 ， 它是餐桌上的一道美味佳肴 。 那么你知道山药怎么去皮吗？下面请跟小编一起来看看吧 。

【山药】山药怎么去皮，山药豆的皮能吃吗

文章插图

山药怎么去皮一、烫煮
准备一锅开水 ， 洗净山药后 ， 直接丢入水中烫煮一下 。 这样 ， 山药皮基本熟了 ， 原有的过敏原被破坏 ， 再接触就不会过敏了 。 而且 ， 山药在起锅之后 ， 只要用菜刀由上而下轻轻划一刀 ， 就能轻松地除去外皮 。 但要注意煮的时间不要过长 ， 而且最好整根煮 ， 不要切开 。
二、刀削
把山药外皮洗干净后 ， 最好带个手套 ， 或在手上套个保鲜袋 ， 然后再削皮 。 切成5里面左右的段 ， 然后用去苹果刀慢慢削 ， 或者用干净的钢丝球边洗边擦 。
小贴士：山药怎样削皮不痒手；
1、山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套 ， 杜绝手部皮肤与粘液直接接触 。
2、先用火的外焰把山药的根须烧掉 ， 然后用削苹果的刀慢慢的轻轻的刮（但是这样很容易把山药的肉削掉 ， 造成浪费）那么我们就用有棱角的筷子 ， 慢慢的刮也是一个不错的选择 。
3、把山药切成段 ， 在开水中泡30分钟后取出来 ， 可以去除山药表皮的黏液 ， 然后再削皮 ， 既容易去皮又不容易手痒 。
4、在洗手盆中倒入少量食醋 ， 浸泡双手5分钟后 ， 再用火烤泡完的手 ， 这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质 。
5、将山药提前蒸一下也可以起到容易削皮 ， 手不痒 ， 容易切的效果 ， 但注意无论蒸还是煮都不要时间过长 ， 如果熟透变面了反而不好切了 。
山药的吃法一、【山药炖排骨】
主料：山药100克 ， 排骨500克；
辅料：料酒10克 ， 姜5克 ， 葱10克 ， 盐4克 ， 味精2克 ， 鸡精2克 ， 胡椒粉2克；
做法：
1、排骨在水中浸泡一会 ， 冲洗去除血水 ， 山药洗净 ， 山药去皮切块 ， 排骨炒一遍 ， 洗干净；
2、锅里热油 ， 放入葱姜爆香 。 放入排骨煸炒一下 。 加入老抽和生抽继续翻炒一会 。 倒入足量热水 ， 大火烧开 ， 加八角和桂皮 ， 转中火炖30分钟 。 加入山药继续炖20分钟 。 至山药绵软 ， 汤汁浓稠即可 。
二、【山药焖羊肉】
主料：羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g；
辅料：葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽适量、料酒2小勺、香叶2片、水适量；
做法：
1、将羊肉洗净 ， 切成小片；
2、煮锅中放入适量水 ， 将羊肉放入 ， 放入料酒1小勺后开火煮；
3、胡萝卜去皮 ， 切成小块；
4、山药去皮 ， 切成小块；
5、葱系成葱结 ， 姜切成片 ， 蒜去皮切成片；
6、煮5分钟后捞出羊肉 ， 倒去脏水 ， 将羊肉用温水冲洗干净；
7、炖锅中倒入油 ， 放入葱、姜、蒜、五香粉 ， 翻炒；
8、炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒；
9、放入羊肉 ， 盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺 ， 翻炒均匀；
10、倒入开水 ， 水量要没过食材；
11、水开后撇净浮沫 ， 放入香叶；
12、小火煮约40分钟至食材均熟后 ， 将香菜洗净切成段 。 放入香菜 ， 转大火再煮1分钟略收浓汤汁即可盛出 。
山药的营养价值山药 ， 学名薯蓣 。 山药营养丰富 ， 含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素 ， 特别是所含淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用 ， 直接为大脑提供热能 ， 对健脑有重要作用 。 从脑的生理活动来说 ， 必须依靠一大类化学物质在神经元中间进行传递 ， 这类物质叫神经递质 。 要提高大脑记忆效果 ， 必须补充含有胆碱盒卵磷脂的食物 。 山药含有丰富的胆碱盒卵磷脂 ， 有助于提高人的记忆力 。

推荐阅读


上一篇：【成熟】淮山与山药的区别，山药什么时候成熟

下一篇：【食用】山药豆一次食用多少合适，吃山药有什么好处