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【营养】山药有哪些营养价值，山药豆怎么吃

价值营养山药种植知识


山药有哪些营养价值山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎 。 山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途 。 那么山药有什么营养价值呢？小编为你整理 。

【营养】山药有哪些营养价值，山药豆怎么吃

文章插图

山药的营养价值1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品 。 不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用 。 临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 。
2、滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用 。 大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之 。
3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症 。
4、降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品 。
5、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效 。
6、抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷 。
7、控制进食欲望
作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等 。 其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收 。
山药适用人群1、打算冬季进补人群
秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收 。 山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用 。 将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择 。
2、打算减肥的MM
山药是瘦身的好帮手，因为山药中含有的热量少，营养多，含有丰富的粗纤维，容易增加人的饱腹感，起到控制进食欲望的作用 。 而且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克的脂肪，从而达到瘦身的目的 。
3、手脚发凉的女性
一些女性经常会出现手脚冰凉的现象，这是为什么呢?医学家认为，手脚冰凉是因为身体太虚弱的原因，需要吃一些营养价值高的食物补身子 。 而山药就是很好的选择，山药不仅物美价廉，而且具有益气养血的作用 。 大家可以多吃一些山药 。
4、“老胃病”复发的患者
在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节 。 现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复 。 可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用 。
5、易患感冒人群
山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量 。 可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用 。
6、消化不良者
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品 。 不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用 。 临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症 。
7、糖尿病患者
山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品 。

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