今天给大家介绍介绍白扁豆的具体营养价值以及白扁豆的食用方法， 大家好好看看：
白扁豆的基本介绍一种农作物， 可晒干， 炒后可食用 。 白扁豆味甘， 性微温， 有健脾化湿， 利尿消肿， 清肝明目等功效 。 一年生缠绕草本， 种子扁椭圆形或扁卵圆形， 长0.8～1.3cm， 宽0.6～0.9cm， 厚0.7cm 。 表面淡苋白色或淡黄色， 平滑， 略有光泽， 一侧边缘有隆起的白色半月形种阜 。 质坚硬， 种皮薄而脆， 子叶2， 肥厚， 黄白色 。 气微， 味淡， 嚼之有豆腥气 。
白扁豆的功效与作用甘， 微温 。 归脾、胃经 。 补脾和中， 化湿消暑 。 主治脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀 。
其子充实， 白而微黄， 其气腥香， 其性温平， 得乎中和， 脾之谷也 。 人太阴气分， 通利三焦， 能化清降浊， 故专治中宫之病， 消暑除湿而解毒也 。 其软壳及黑鹊色者， 其性微凉， 但可供食， 亦调脾胃 。 ”卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆“健脾胃， 清暑湿 。 用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带” 。
总之， 白扁豆一身是宝， 它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药 。 其性味甘微湿， 入脾胃二经， 有补脾胃， 和中化湿， 消暑解毒的功效， 主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病， 又能解酒毒 。
白扁豆的营养价值白扁豆， 营养价值较高， 矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高， 味亦鲜嫩可口 。 白扁豆既是滋补佳品， 夏暑作清凉饮料， 又是一味良药 。
白扁豆的选购
【白扁豆的营养价值 白扁豆的功效与作用 白扁豆的食用方法】以粒大、饱满、色白者为佳 。 小颗粒， 不饱满的不宜选购 。
白扁豆的食用方法1.白扁豆煮熟捣成泥可做馅心， 与熟米粉掺和后， 可制作各种糕点和小吃 。
2.白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用， 也是民间传统的滋补佳品 。
3.白扁豆含有凝集素， 有一定的毒性， 加热处理可以使其失去毒性， 所以食用时一定煮熟蒸透 。
4.白扁豆宜与粳米煮粥， 健脾之力更强， 对脾胃素虚， 食少便溏， 夏季泻利或烦渴颇有效果， 更为中老年人的长寿粥膳佳品 。
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