【白果的功效和吃法】大家都知道白果是种好吃的水果 ， 但是大家了解白果作为食材进行烹饪吗？下面我给大家介绍一下
白果白果 ， 又称银杏 ， 是一种落叶乔木 ， 为我国一种古老树种 。 白果肉质碧绿糯软营养丰富是高级滋补品 ， 含有脂肪酸、淀粉、氢氰酸、蛋白质及组氨酸 。 《本草纲目》上记有“小苦微甘 ， 性温有小毒 ， 多食令人胪胀” 。 因为白果中含有银杏酚和银杏酸 ， 生食可使人中毒 。
所以在烹饪前需先经温水浸泡数小时 ， 然后入开水锅中煲熟后再行烹调 ， 使有毒物质溶于水中并受热挥发 。 为确保安全 ， 即便熟食也应适量 ， 成人每次不超过20粒 ， 小儿以控制在10粒以下为佳 。
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