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葱香蚕豆的做法

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蚕豆所含有的营养价值非常的高 ， 而且经常吃蚕豆对我们身体也好 ， 那么葱香蚕豆怎么做呢 ， 
葱香蚕豆一：蚕豆、葱、油、盐、糖、鸡精各适量 。 蚕豆冲洗 ， 沥干水 。 一大把葱切葱花 。 坐锅热油 ， 油稍多 ， 油热 ， 放蚕豆炒 。 炒至蚕豆中间象裂开时 ， 加少许水 ， 加盖 ， 转小火 。 水收干 ， 转大火 ， 加大把葱花 ， 加盐、多糖 ， 糖要比平日做菜多一倍 ， 加少许鸡精即可出锅 。
葱香蚕豆二：蚕豆500克 ， 大葱80克 ， 花生油50克 ， 五香粉5克 ， 盐10克 。 蚕豆洗净晾干 ， 放在花生油锅里翻炒 ， 待蚕豆皮爆裂炒熟时取出装盘 ， 拌入葱花、精盐、五香粉即成 。
葱香蚕豆三：新鲜蚕豆、葱花 。 新鲜蚕豆荚剥去壳 ， 去除蚕豆上的小帽子;炒锅烧热后放油 ， 油热后下蚕豆快速翻炒;加适量开水 ， 加盐调味;大火烧煮至蚕豆熟透 ， 撒上葱花翻炒一下 ， 即可出锅 。
葱香蚕豆制作要领：【葱香蚕豆的做法】买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下 ， 要挑选蚕豆上的筋是绿色的 ， 那种蚕豆是新鲜的 。 皮薄肉嫩 ， 吃口软糯 。 如果筋的颜色变黑 ， 那就说明这蚕豆不新鲜了 ， 而且皮厚肉硬 ， 口感不好 。 剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子 ， 不然蚕豆煮好了会有涩味;蚕豆一定要随烧随剥 ， 如果早早地剥好 ， 蚕豆皮会风干 ， 影响口感 。
葱香蚕豆营养功效：蚕豆具有益气健脾 ， 利湿消肿等功能 。 蚕豆中所含的磷脂是神经组织和其他膜性组织的组成部分钙、锌、锰等 ， 并含有丰富的胆碱 ， 胆碱有增强记忆的作用 。 蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化 。 另外 ， 有人认为蚕豆对预防肠癌有一定的作用 。
警告：蚕豆不可生吃 ， 应将生蚕豆烹制成熟品再食用 。 否则 ， 易引起中毒 。 蚕豆含有致敏物质 ， 有遗传性“蚕豆病”的人 ， 不能吃蚕豆及其制品 ， 甚至对蚕豆花粉也会产生过敏 ， 会出现急性溶血性贫血甚至昏迷 。 这是因为体内缺乏某种酶类所致 ， 是一种遗传缺陷 。 此外 ， 不要过量进食蚕豆 ， 尤其不要一次性大量进食新鲜蚕豆 。

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