伊朗研究人员在2009年曾发表研究指出，每天喝一杯热茶，容易增加食道癌风险 。 而且，当茶水水温介于65℃～69℃时，食道癌发生风险会翻倍，一旦茶水的水温超过70℃，食道癌发生率会增加8倍 。 若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右 。 而另有研究发现，喝茶时，茶水温度介于56℃～60℃，对健康较为有利 。
除了茶水温度过高可能增加患癌风险，台湾营养师张斯兰提醒，喝茶时若茶叶残留农药，也可能不利于健康 。 如果担心农药残留问题，可在第一泡时将水倒掉，泡茶时将盖子打开，不要闷住水蒸气，这样有些农药物质会随水蒸气蒸发 。 选购茶叶时，也要尽量选有机茶叶，较为安全 。
正确泡茶方法
现在的茶叶有些是用农药培育出来的，因此茶叶上难免会残留一些农药，最好是喝茶的时候将第一道泡茶的水倒掉 。 泡一道茶的时候要将盖子打开，不要让水蒸气闷在水杯里，这样不利于农药物质的蒸发，反而是二次污染 。 选择茶叶的时候最好以有机茶最佳，这样就能避开农药的“伤害” 。 喝茶时，水温最好介于56℃～60℃，对健康较为有利 。
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