再讲一种做法 ， 做红烧肉或者红烧鱼的时候 ， 放多多的毛豆进去一块烧 。 那个味道好得啊 ， 反正每回我都专挑里面的毛豆吃 ， 鱼啊肉的都在其次了 。
毛豆怎样煮才能又绿又好吃 1、毛豆的选择
首先 ， 选毛豆 ， 一定要先新鲜的 ， 绿绿的 ， 饱满的 。 那些本就老了 ， 泛黄的不要 。
2、加盐
如果想把毛豆烫成翠绿色 ， 可加适量的盐分 。 毛豆洗净放盆中 ， 撒上盐(多放)用手搓 ， 可以去除上面的毛毛 ， 便于入味 ， 搓后倒入凉水浸泡十五分钟 ， 如盐少的话可多泡一会 。 因为盐能使叶绿素趋于稳定 ， 阻碍其被高温破坏 ， 从而不变色 。 由于毛豆中钾的含量较多 ， 能与食盐中的钠保持平衡 ， 因此可消除盐分的不利作用 。
怎样煮毛豆好吃又绿窍门 不能把毛煮掉 ， 煮毛豆只是可以把毛豆煮熟 ， 煮熟后毛豆的毛会变软的 ， 吃起来不扎嘴 。
主料：毛豆500克 ， 盐、味精、花椒、大料、葱、姜、香叶各适量 。
1、 毛豆洗净 ， 摘掉梗 ， 也可以不摘 ， 我平时都是不摘的 ， 自己吃就讲究些了 。
2、 锅内烧水 ， 没过毛豆的量 ， 下入香叶3片、花椒1小把 ， 大料3瓣、葱段、姜片各3个 ， 盐适量 ， 大火烧开 ， 然后尝下水要稍微咸些 。
3、然后下入毛豆继续大火烧开 ， 这里注意 ， 重点之一 ， 煮毛豆中火最好了 ， 火太大容易干汤 ， 太小了就是焐熟 ， 容易变黄 ， 煮的时间也不易长 ， 一般5-6分钟即可 ， 因为鲜毛豆很嫩 ， 很容易熟的 ， 煮5分钟尝尝 ， 熟了就关火 ， 捞出控水 ， 这步是毛豆绿不绿的关键 。
4、将控水的毛豆入盆中 ， 趁热加盐5克、味精3克 ， 拌匀即可 。 这步是好吃关键 ， 单独调口 ， 这就是为什么你自己做没咸淡 ， 饭店里盐味足的差别 。
5、稍微凉一点就可以了吃了 ， 夏天可放冰箱冰镇后再吃 ， 相当下酒了 ， 但是注意尽量不要过夜 ， 煮毛豆容易酸 ， 避免拉肚子 。
毛豆怎么煮还是绿的 怎么煮毛豆好吃又入味 毛豆加点食用油煮可以保持绿色 ， 具体做法如下：
主要材料：毛豆500克 ， 大料2个 ， 花椒1勺 ， 小茴香1勺 ， 香叶2片 ， 干辣椒适量 ， 食用油适量 。
1、毛豆清洗干净沥干水分 ， 用厨房剪刀剪去两头 。
2、锅中放水大火烧开 ， 2个大料、1撮儿花椒、1小勺小茴香、3个干辣椒放进锅中 ， 搅拌一下 ， 盖上盖子 ， 转成最小火 ， 熬煮香料5分钟 。
3、放入毛豆 ， 加入勺盐 ， 再加入1勺油 ， 搅拌一下 。
4、不要盖盖子 ， 开盖煮6分钟就好了 。
【美食知识|怎样煮毛豆好吃又绿，煮毛豆翠绿的方法】5、成品图 。
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