毛豆怎么煮才能保持绿色？ 1、想让煮好的毛豆不变黑 ， 选择毛豆就很重要 ， 一定要选择新鲜的绿绿的饱满的毛豆那些有伤痕或者已经表面变黑的毛豆是不能购买和煮制食用的 。
2、准备适量的花椒大料和食用盐 ， 略微炒制一会儿 ， 再加清水烧开 ， 能煮出香味以后再把毛豆放入锅中一起煮制 ， 这时一定要注意不能盖锅盖 ， 而且最好不要用铁锅煮 。
3、大约过十分钟左右 ， 锅中的毛豆就能煮熟 ， 煮熟以后要马上把毛豆取出入凉水降温 ， 这样就能保证煮好的毛豆表皮是绿色的 ， 一点也不会变色 。
怎么煮毛豆好吃又入味
平时煮毛豆想好吃又入味 ， 最好的办法是把新鲜的毛豆洗净以后放在大盆中撒上盐 ， 这时要多放一些盐 ， 用手来回搓动 ， 既可以去掉毛豆表面的绒毛 ， 也可以让毛豆入味 ， 而且还能缩短煮毛豆的时间 ， 能让毛豆很好入味却又不会让它变色 ， 能让煮出的毛豆好吃又入味 。
毛豆怎样煮又绿又进味 能把毛煮掉吗 把毛豆烫成翠绿色 ， 可加适量的盐分 。 毛豆洗净放盆中 ， 撒上盐(多放)用手搓 ， 可以去除上面的毛毛 ， 便于入味 ， 搓后倒入凉水浸泡十五分钟 ， 如盐少的话可多泡一会 。 因为盐能使叶绿素趋于稳定 ， 阻碍其被高温破坏 ， 从而不变色 。 由于毛豆中钾的含量较多 ， 能与食盐中的钠保持平衡 ， 因此可消除盐分的不利作用 。 这样煮出来的毛豆既好吃颜色又好看 。
毛豆怎么煮还是绿的 煮毛豆好吃又绿的8个 毛豆怎么煮才能翠绿不变色 ， 这么做简单美味 ， 夏天宵夜必备
所需原料：新鲜毛豆400克、食盐、花椒、桂叶等其他调味品适量（喜欢吃辣的小伙伴可以根据个人口味加入适量辣椒）；
1.将毛豆用清水冲洗干净（由于毛豆表面都是毛 ， 洗之前用手揉搓一下 ， 将表面的附作物除去） ， 然后倒入空盆中 ， 加入少量食盐和清水后 ， 浸泡十五分钟 ， 捞出沥干水分备用
2.锅中加入适量的清水 ， 加入适量的食盐、白糖、香叶、花椒、葱段和姜片（食盐的量基本保持在 ， 锅中汤汁微微有点咸即可） ， 最后再滴上几滴食用油（这样可以使煮出来的毛豆更加翠绿） ， 大火烧开；
3.水烧开后 ， 转为中小火（不要用大火煮 ， 否则很容易造成煮出来的毛豆颜色偏黄 ， 且口感不佳） ， 将准备好的毛豆倒入锅中 ， 用小火煮五分钟左右 ， 时间到后 ， 尝一下 ， 只要毛豆熟透 ， 切口感较脆即可（煮毛豆的时候不要盖上锅盖）；
4.将煮好的毛豆捞出 ， 迅速放入凉开水中冷却（这样可以使煮出来的毛豆看起来非常翠绿 ， 切口感更佳） ， 然后捞出沥干水分装盘；
5.这样一道美味的水煮毛豆就完成了 ， 做法非常简单 ， 喜欢的小伙伴可以在家试试！（温馨提醒：煮好的毛豆要当天就吃完 ， 否则过夜以后很容易造成细菌滋生 ， 小编建议小伙伴吃多少就煮多少）
怎么煮毛豆好吃? 把豆荚洗干净 ， 加水 ， 加盐、味精、花椒 ， 煮去吧 ， 一直煮到熟 。 夏夜的大排挡上 ， 盐水毛豆是最常见的一道菜 ， 几块钱一盘 ， 吃的时候连筷子都不用 ， 直接上手 。
丝瓜煮毛豆 ， 是一道著名的家常菜 。 毛豆要先煮到八分熟 ， 捞起备用 。 丝瓜切条 ， 锅里少放一点油 ， 油热下锅 ， 稍翻炒两下 ， 加水 ， 然后把毛豆倒进去 ， 盖上锅盖煮几分钟 ， 起锅前加一点盐 ， 一点点糖 ， 要是喜欢还可以加一点味精 。 这道菜要的就是清爽清淡 ， 颜色清爽 ， 味道清淡 。
还有一种做法 ， 香干、榨菜和毛豆一起炒 。 还是毛豆先煮到八分熟备用 ， 香干和榨菜都切成和毛豆差不多大的丁 。 油热后 ， 香干丁榨菜丁先下锅 ， 炒一下 ， 再把毛豆倒进去 ， 再炒一下 ， 放盐和味精 。 注意榨菜本来就是咸的 ， 所以盐一定要少放 ， 否则这菜做出来就不能大口吃 ， 而只能当搭粥的小菜了 。 和毛豆配在一起的菜还可以换成别的 ， 比方和蓊菜（北方叫空心菜）杆、香干丝一起炒 。 我还很喜欢吃毛豆炒河虾 ， 青的毛豆红的河虾 ， 一个人就能吃掉半盘子：）
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