玉米面发糕怎样做更好 玉米粉怎么蒸发糕
材料：面粉200g、玉米面100g、干红枣、泡打粉、酵母、白砂糖 。
做法：1， 我们需要将准备好的面粉、玉米面、糖以及泡打粉全部放入到盆中搅拌均匀， 并且将酵母在温水中化开， 将酵母水倒入到搅拌好的面粉中， 将面粉揉成面团 。
2、取出干净的磨具， 在磨具的底层以及四周都涂上一层油， 将揉好的面团放入磨具中， 等待面团正常发酵60分钟 。
3、将干红枣清洗干净， 在水中浸泡15-20分钟， 让干红枣充分吸收水分， 在锅内继续煮10分钟取出 。
4、将煮好的干红枣平铺在面团的上面， 整体放入到锅内蒸20分钟左右 。
5、取出蒸好的发糕， 均匀的切好就可以食用了 。
玉米粉可以做什么
1、玉米糊：我们先将玉米粉在清水中搅拌均匀， 这样可以防止在加入玉米粉的时候不会出现颗粒感觉， 在锅内烧好热水， 顺时针倒入玉米粉， 并且主要不断地搅拌， 直到所有的玉米粉在锅内完全的溶解 。 如果不喜欢味道过于清淡， 也可以在煮的时候加入喜欢的蔬菜以及盐 。
2、玉米薄饼：将玉米粉、面粉、鸡蛋以及少量的糖搅拌均匀以后， 在锅内加入适量的油， 将玉米糊倒入锅内， 煎成薄饼即可食用 。
3、玉米馅饼：玉米馅饼也是非常好制作的， 将玉米粉和面粉以1:2的比例干成面团， 再分成小面团， 在小面团内加入馅， 在锅内煎成薄饼即可 。
4、玉米饺子：玉米饺子的做法和玉米馅饼的做法相似， 只是我们需要最后包成饺子的形状即可 。
5、玉米粥：需要先将玉米粉在清水中搅拌均匀， 同时洗干净一些大米， 在锅内加入清水、大米、玉米粉一同煮熟即可 。
蒸发糕的窍门
窍门一：在揉面的时候我们需要最后揉成的是面团， 注意要将面团完全的发酵好， 这样才能保证蒸出的发糕是软糯并且不黏的， 如果是直接采用玉米面蒸发糕， 需要再添加一些白面来蒸会口感更好 。
窍门二：在蒸发糕的时候一定是需要大火蒸的时间够久， 这样可以将发糕蒸的透彻， 如果蒸的时间不够， 那么最后的发糕会出现口感发粘的情况， 一般蒸的时间要大火半个小时， 这是冷水蒸， 如果是沸水蒸， 则就需要20分钟就可以了， 并且蒸好的发糕不要直接取下， 凉一下取出会更好取 。
窍门三：有的时候蒸好的发糕会出现粘牙的情况， 这是因为前期发酵的时间过久了， 因此前期发酵的时间不需要很久， 同时做发糕的面团是不需要二次发酵的， 同时建议在蒸发糕的时候不要一直把锅盖打开， 否则经常这样， 最后发糕是蒸不熟的， 同时发酵面团的时候， 使用的酵母量一定要适中， 否则出现蒸出来的发糕发硬或者会出现塌陷的情况 。
窍门四：发糕在蒸好以后， 也有一个需要冷却的过程， 因为在空气热冷交替的情况下， 会使发糕出现大量的蜂窝， 这样口感会非常好， 同时刚蒸好的发糕也不会很黏 。
玉米面发糕该怎么做呢？ 玉米面发糕
主料
玉米面1小碗（180g） 面粉1小碗（150g）
红枣15粒 热水1小碗（180g）
冷水半小碗（90g） 白糖3-4汤匙
酵母1汤匙 食用油1汤匙
玉米面发糕松的做法步骤
【玉米面发糕怎样做，怎么蒸玉米面发糕】1. 用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉， 一碗热水和半碗冷水 。 *请用烧开的沸水来烫玉米面！温水是烫不了的， 会成面糊！！
2. 用一个大碗盛放玉米粉， 在热水中加入三汤匙白糖， 搅拌融化， 把热水冲倒入玉米粉中， 用筷子搅散， 晾凉 。
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