【【作用】茭白是什么？茭白笋就是茭白吗？有哪些作用？】
在唐代以前 ， 茭白被当作粮食作物栽培 ， 它的种子叫菰米或雕胡 ， 是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一 。 后来人们发现 ， 有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗 ， 且植株毫无病象 ， 茎部不断膨大 ， 逐渐形成纺锤形的肉质茎 ， 这就是现在食用的茭白 。 这样 ， 人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果 ， 繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜 。 可入药 。 世界上把茭白作为蔬菜栽培的 ， 只有中国和越南 。 茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即 茭白、春芽、野鸭蛋） ， 自古流传至今 。 多生长于长江湖地一带 ， 适合淡水里生长 。
文章插图
茭白采摘
茭白有秋产单季茭和秋夏双季茭两类 。 这两者均用分株繁殖 ， 长江流域单季茭在清明至谷雨分墩定植 ， 夏秋双季茭可分春秋两季 ， 春栽在谷雨前后 ， 秋栽在立秋前后 。
茭白生长可分为四个阶段：
(1)萌芽期入春后3、4月开始发芽 ， 最低温度5℃以上 ， 以10～20℃为宜 。
(2)分蘖阶段自4月下旬至8月底 ， 每一株可分蘖10～20个以上 ， 适温为20～30℃ 。
(3)孕茭阶段双季茭6月上旬至下旬孕茭一次 ， 8月下旬至9月下旬又孕茭一次 。 单季茭为8月下旬至9月上旬才孕茭 ， 适温为15～25℃ ， 低于10℃或高于30℃ ， 都不会孕茭 。
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