前一段时间去超市想购买一些淀粉 ， 在那里看到一种与淀粉很像的产品 ， 但是包装上却写出着木薯粉 。 木薯粉也是一种白色的粉末状物质 ， 用肉眼看不出它与淀粉的不同 ， 但是在问过销售以员以后才知道 ， 这两种食材是完全不同的存在 ， 后来我又专门了解它们之间的区别 ， 现在就写出来分享给大家 。
木薯粉和淀粉的区别1、木薯粉和淀粉的来源不同
木薯粉和淀粉的外表虽然相似 ， 但是它们的来源却根本不同 ， 淀粉的原料可以有很多种 ， 像玉米、小麦以及土豆和红薯等 ， 就都可以提取出大量的淀粉 ， 它在提纯的过程中会经过除蛋白和纤维与脂肪的专业工艺 ， 得到的淀粉纯度较高 。
2、木薯粉和淀粉的用途不同
木薯粉和淀粉的用途也有很大的不同 ， 木薯粉在遇热以后会变成透明状 ， 有一定的韧性 ， 可以用于多种食品的加工 ， 而淀粉在生活中多会被人们当成一种调味品 ， 炒菜或者做汤时 ， 淀粉都会起到收汁作用 ， 在炸制一些食品时 ， 也可以把淀粉包裹在食材外层上 ， 会让炸出的食品更加松脆 。
3、木薯粉有毒淀粉则没有
【木薯粉和淀粉的区别】木薯粉有毒性存在 ， 而淀粉则没有 ， 这也是两者之间最大的区别 ， 木薯粉是不能生吃的 ， 因为它里面含有氢氰酸 ， 这种物质是一种天然的毒素 ， 会危害人类身体健康 ， 它在遇到七十度以上的高温以后就会消失 ， 因此人们食用木薯粉时必须要做熟以后才能吃 ， 而淀粉中是没有这种物质存在的 ， 既使生吃 ， 也不会有中毒的情况发生 。
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