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要问西红柿太硬是怎么回事？据悉没有成熟：西红柿如果质地较硬， 且外观为粉色或绿色时， 应该是还没有完全成熟 。 对于这样的西红柿， 可以采取将其与苹果或香蕉放置在一起的方法， 加快它的成熟过程 。 品种特性：目前我国优势品种逐渐转变为耐储运的硬果型品种 。 它们的存放时间长、不容易腐坏 。 这种品种在成熟以后还能保持较硬的质地， 可以放心食用 。
一、西红柿太硬原因1、没有成熟西红柿太硬可能因为它还没有成熟， 未成熟的西红柿不仅质地较硬， 颜色也没有完全转红， 有可能是绿色或者粉红色 。
2、品种特性西红柿太硬还有可能是硬果型西红柿的品种特性 。 硬果型品种由来已久， 已经在国外培育多年 。 我国以前的西红柿以软果型品种为主， 但是随着园艺产业的发展， 软果型西红柿出现了不耐储运的弊端， 基本上在采摘以后1个月就腐烂变质， 严重限制了西红柿的销售过程 。 我国陆续进口了很多国外的硬果型品种， 比如格雷、博纳、玛瓦等， 也大力选育硬果型新品种， 比如红岩、英石大红、青农886、美瑞、硬粉等 。
二、西红柿催熟方法西红柿如果没有成熟而太硬的话， 可以选择将西红柿和苹果或香蕉放置在一起 。 苹果或香蕉成熟以后会释放出乙烯， 这是一种天然催熟剂， 当西红柿接受到乙烯信号以后， 就可以加快成熟过程 。
不过硬果型的西红柿不以质地变软作为成熟的标志， 它在成熟以后还是能保存很长时间， 只要是外观变为红色就可以食用了 。
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