3、这就是炒出红油的状态 ， 这时候可以放入鸡肉了 ，
4、倒入鸡肉后继续不停翻炒 ， 中大火的话真是需要不停翻炒 ， 手速不快 ， 体力不支者可以调中小火不停炒 ， 千万不要糊锅 ， 直到把鸡肉里面的水份炒干 ， 酱料入味才可以 。 这个过程可以加入白糖 ， 白糖要多放 ， 大概用了一百克左右的糖 ，
5、大概炒成这个样子 ， 加了糖之后的红油更加油亮 ， 增色提鲜 ，
6、炒好后锅里加入凉水 ， 水量超过鸡肉 ， 因为后面还要涮菜 ， 所以汤要多一些 。 可以看到颜色红亮 。 这个时候需要继续调味 。 加入大量花椒和麻椒 ， 适量盐 ， 因为郫县豆瓣酱很咸 ， 所以再放盐就需要谨慎了 ， 尝一下味道在调整 ， 而且火锅鸡是越涮味道越浓的 。 开始不要过咸 ，
7、调好味道后把锅烧开 ， 继续炖煮 。 炖大概在二十分钟以上 ， 让酱料味道充分释放 ， 融入鸡肉中 。 这里要说一下 ， 因为天气热 ， 这次做的火锅鸡后面的涮菜是一锅出的形式 。 前七步和普通火锅鸡是一样的 ，
8、炖到香味出来 ， 鸡肉软烂就可以了 ，
【美食知识|火锅鸡怎么做，火锅鸡怎么弄】9、成品 。
川菜 重庆火锅鸡的做法 这个是要买些火锅底料 ， 把它熬制出香味 ， 加水之后就可以正常在里面做食材
推荐阅读
- 美食知识|芝士片怎么吃，芝士片鸡蛋饼的做法大全
- 美食知识|甜点怎么做，用鸡蛋能做什么甜点
- 美食知识|蛋鸡怎么做好吃，蛋鸡怎样做好吃不柴
- 美食知识|咸蛋怎么吃，咸鸭蛋怎么做才好吃
- 美食知识|酱板鸭怎么吃，袋装酱板鸭怎么做比较好吃
- 美食知识|炖蛋怎么做，鸡蛋羹怎么做好吃又嫩
- 美食知识|虾怎么清理，虾煲鸡的做法大全家常窍门
- 美食知识|微波炉怎么烤红薯，蜜汁红薯汤的做法
- 美食知识|手擀面怎么做好吃，家庭汤面怎么做好吃
- 美食知识|老母鸡汤怎么做，老母鸡汤怎么烧啊