【麻椒】花椒和麻椒有区别吗，花椒树什么时候摘心

花椒和麻椒有区别吗吃过川菜的朋友一定知道花椒的厉害，麻麻的辣辣的，在嘴里回味无穷，但是你知道还有比花椒更厉害的东西吗？它就是麻椒。那么究竟花椒和麻椒的区别是什么呢？下面我们一起来看看吧！

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花椒和麻椒的区别1、颜色的区别
麻椒的颜色比较浅，而且它偏向于棕黄色，而花椒的颜色比麻椒的颜色稍微重一点，它偏向于棕红色。
2、味道的区别
在味道方面麻椒的味道又比花椒的重，而且特别的麻，所以麻椒在川菜中占据着很大的地位。而花椒油作为一种很好的食用油，是因为它独特的香味。在生产花椒的过程中它的味道又麻又辣，经过炒熟以后它的香味才会溢发出来。在烹调的过程中花椒既可以单独的使用，比如说作为花椒面来使用，它还可以与其他的原料配制成调味品来进行使用，而且效果会更好，比如说五香面，葱椒盐等都是花椒与其他的原料配制而成的。
3、树形的区别
从树形上来看，花椒的树形是比较松散，但是它的枝条是比较粗壮，而麻椒的树形比花椒相对来说，是比较紧簇一些，它的枝条比较细弱。
4、叶片的区别
从叶片上来看，花椒的叶片比较厚，它大多数的叶片为7到9片的羽状复叶，甚至它的叶片会更多，而在叶柄翅上却没有羽状。而麻椒的叶片就相对来说比较薄一些，它的叶片也比较少，大多数为3到5片的羽状复叶，而麻椒的叶柄却有羽状翅。到了冬季的时候，花草树木凋谢以后，部分的麻椒枝叶不落地，甚至还有小树苗依然的保持青翠。
5、果实的区别
从果实上来看，花椒和麻椒的鲜果时在颜色上没有任何的区别，但是麻椒的花柱完全的会保留下来，而花椒的果实顶端却很少有残留的花柱，还有更重要的一点是，花椒的果皮上有少量的气孔，但是却没有任何的瘤状突起。而麻椒却不一样，它的瘤状突起是非常明显的。
6、口感的区别
从口感上来说，麻椒主要是以麻为主，麻的时间也比长久一点，而花椒的气味却比较香又浓烈，它的麻味没有麻椒重。
结语：通过上文的介绍，我们提高了对花椒和麻椒的辨别，希望大家可以好好记住，方便生活中挑选到自己想要的佐料。
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花椒树什么时候摘心【【麻椒】花椒和麻椒有区别吗，花椒树什么时候摘心】通常可以在花椒生长期进行摘心处理，这时摘心能加快伤口愈合的速度，摘心时要根据花椒树的年龄来选择摘心方法。给花椒树摘心时主要是将枝条顶端的新芽摘掉，摘心的目的在于让主枝吸收更充足的养分，这样还能提高花椒的产量。
花椒树生长期摘心很多人不知道花椒树什么情况下摘心，其实可以在花椒生长期进行摘心处理，这时正是花椒长势最快的时候，能加快伤口愈合的速度。定期给花椒进行摘心处理可以让植株吸收更充足的养分，还能提高花椒后期的产量。
通常可以根据花椒树的年龄来选择摘心方法，给一到两年生的花椒树进行摘心时，需要等主枝长到70～100cm，摘心时主要是将枝条顶端的新芽摘掉，摘心完成后可以适当的将主枝上徒长、瘦弱、有病害的枝条修剪掉。