夏季为三个月， 起于农历立夏， 止于大暑， 包括立夏、小满、芒种、夏至、小暑和大暑六个节气 。 夏季暑气当令， 就是一个“热”字， 内应于心， 阳气外发， 伏阴在内， 是人体新陈代谢旺盛的时期 。 此季节一定要顺应自然而养生， 根据夏季“万物生长， 心气火旺”的特点而进行饮食养生， 采用清热解暑， 健脾和胃化湿， 益气生津化暑等方法进行调节， 方可防病强身， 颐养天年 。
元代丘处机的《摄生消息论》说：“夏三月属火， 主于长养心气， 火旺味属苦， 火能克金， 金属肺， 肺主辛 。 当夏饮食之味， 宜减苦增辛以养肺 。 ”认为夏季天气炎热， 汗流浃背， 容易损伤阳气， 伤及心肺 。 为此， 夏季应注重养心保肺， 加强饮食的调养， 顺应自然调整饮食， 以便适应夏季气候的变化， 以利健康长寿 。
元代食疗专著《饮膳正要》上说：“夏气热， 宜食菽(即豆类)以寒之， 不可一于热也 。 禁温饮饱食， 温地濡衣 。 ”夏季暑热偏盛， 汗多耗气伤津， 脾胃功能减弱， 易患肠胃暑湿病， 饮食养生宜清热解暑， 益气生津， 多吃性凉味苦、辛的蔬菜和豆类食品 。
我们要遵守的饮食养生原则：首先应增加蛋白质的摄入， 天热出汗失水， 使人体内蛋白质分解代谢加速， 继而使氮排泄增加， 从而使人体常处于负氮平衡状态 。 因此我们必须注意适当增加蛋白质的摄入， 多吃一些豆制品、蛋类、绿豆、白木耳、海蜇、海带、芝麻酱、奶类、鱼、虾、鸡等， 这些食物蛋白质含量高， 而且比较清淡 。
其次要适当补充水分、维生素和无机盐 。 高温会使身体代谢加快， 大量出汗， 汗溶性维生素和无机盐、微量元素等随汗液排泄而耗损， 从而导致机体的耐力、抵抗力降低 。 致使身体出现疲倦乏力， 头昏口干， 食欲减退等情况 。 由于血溶量减少促使肌肉痉挛， 血压增高， 引起中暑等病症 。 因此， 我们必须及时补充水分和产热较少而含有维生素及矿物质的饮食 。 应多食西瓜、西红柿、苋菜、豇豆、小白菜、黄瓜、小米、猪瘦肉、动物肝脏、鸡蛋、牛奶、绿豆等， 以补充营养， 增加体力 。 但是要注意饮水不能一次过量， 应掌握少量多次的饮水原则 。 老年人不宜过度食用生冷瓜果， 冰冻食物， 以免加重心脏负担和有损消化功能 。
夏季人们常会食欲下降， 导致消化能力减弱 。 所以在饮食调配上， 要注意食物的色、香、味(以绿色、白色、清香和淡味、酸甜味为宜)， 以增进食欲 。 多食新鲜绿叶蔬菜、时令瓜果、凉拌菜及芝麻酱、绿豆芽、绿豆汤等 。 在做菜时， 适当加醋加姜， 不但可增加风味， 而且有减少维生素的损失及杀菌、消暑、提高食欲等作用 。 老年人还应注意少吃或不吃油腻食物， 忌生冷、不洁瓜果 。
夏季水分的补充， 除饮白开水外， 各种饮料也是不可缺少的 。 饮料有吸收热量、补充水分、消暑解渴、清心醒脑、生津除烦等作用， 如果搭配合理， 还有补充维生素、无机盐和其他营养素的功能 。
夏季常可自制饮料， 以解渴消暑， 今择几则介绍如下 。
①绿豆汤：绿豆不要煮烂， 加白糖 。 根据具体条件和生活习惯， 调整绿豆、水、糖比例， 凉后代茶饮 。
②盐茶：精盐6毫克， 新鲜开水500毫升冲泡， 凉后饮 。 有祛热解暑、补液止渴的作用 。
③酸梅汤：乌梅15克， 洗净， 加水500毫升煎汤煮沸约20分钟， 滤去渣， 加白糖适量， 凉后饮用 。 生津止渴 。
④山楂茶：山楂洗净， 切片， 加水煮沸5至10分钟， 加白糖适量， 放凉后饮用.
⑤双花茶：金银花10至20克， 加白糖适量， 置于杯中， 开水冲泡， 凉后即可饮 。
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