随后 ， 将辅料葱姜蒜之类的食材切丝 ， 然后把腌制好的鲈鱼倒出放在一个盘子里 ， 在盘子底上要刷上油 ， 摆上鲈鱼 ， 之后把一半的葱姜丝之类的辅料食材放在鱼肚和鱼上 ， 在处理完这一步骤之后 ， 就可以正式开始蒸鲈鱼了 。 蒸鲈鱼的时候蒸锅里的水也一定要适量 ， 一般蒸鲈鱼只需要蒸十分钟左右 ， 不过一定要记得用大火 ， 蒸完鲈鱼之后有一个步骤也是非常重要的 ， 就是即便已经蒸好 ， 也不要马上取出鲈鱼 ， 最好把鲈鱼放在锅内焖三分钟左右 。
鲈鱼出锅之后 ， 把鲈鱼身上以及鱼肚子内的葱姜丝挑出之后 ， 再把剩下的另一半姜丝放在鲈鱼身上 ， 淋上适量的蒸鱼豉油和香醋 ， 放上一些花椒 ， 然后再把提前烧好的热油淋在鲈鱼的身上 ， 最后再把事先准备好的香菜放在鲈鱼盘中 。 一盘美味又鲜香可口的清蒸鲈鱼就做好了 。
而在清蒸鲈鱼的所有步骤之中 ， 最重要的就是：用料酒腌制完鲈鱼后 ， 不要将用料酒腌制的鲈鱼直接蒸制 ， 而是要将鲈鱼拿出来放入葱姜丝后才开始蒸 。
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