清炒山药是各地餐厅中最常见的一道家常菜 ， 许多朋友特别喜欢吃 ， 但是自己在家中做过以后 ， 总是感觉自己做的清炒山药不如餐厅中厨师做的好吃 ， 其实清炒山药也是有一定技巧的 ， 喜欢这道菜的朋友可以和小编学习一下清炒山药怎么做好吃 。
清炒山药怎么做好吃1、山药处理要得当
大家想让清炒山药这道菜做的好吃 ， 山药的处理特别重要 ， 在处理以前要先把山药放在火上把外表的细毛燎掉 ， 然后再用专用工具把山药的外皮去掉 ， 洗净后用刀切成片直接放有凉水中浸泡 ， 在炒制以前才能捞出来 。
2、清炒山药的配料很重要
大家在家中炒制清炒山药时 ， 最好能多准备一些配菜 ， 这样做出的清炒山药颜色和营养才会更加出色 ， 最好的配菜就是西芹、胡萝卜和黑木耳 。 把黑木耳放在水中泡发 ， 撕成小朵 ， 把西芹和胡萝卜洗干净以后 ， 全部切成和山药相仿的片状 。
3、食材的进一步处理
【清炒山药怎么做好吃】为了让清炒山药能快速出锅 ， 在把山药和西芹以及胡萝卜处理好以后 ， 还要放在开水中焯烫以一 ， 焯到断生为最好 。 处理好这一切以后才能在锅中放油 ， 加入葱花与少量的生抽 ， 再把所有食材倒入到锅中 ， 快速翻炒 ， 加入盐和少量醋以及鸡精进行调味 ， 一两分钟就能起锅装盘了 。
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