草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

爱好知识|哪些茶是红茶，哪些品种属于红茶( 二 )

小知识


4、银骏眉
银骏眉是与金骏眉一同被研制出来的， 也是正山小种的高端品种 。 银骏眉是于谷雨前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽， 制作500克银骏眉需数万颗标准嫩芽， 一芽一叶 。 银骏眉在外形上条索紧细， 锋苗显秀， 色泽油润， 稍显黄毫之色 。
哪些茶属于绿茶， 哪些属于红茶， 哪些属于白茶 红茶起源的确实年代已不可考 。 成书于明朝中期（约16世纪）的《多能鄙事》， 曾提及"红茶"这一名称， 是现在最早的记载 。 据推测， 在17世纪时， 已经开始制作红茶， 最先出现的是福建小种红茶 。 以小种红茶的制作工序为基础， 18世纪中期在福建又演变产生工夫红茶， 制作加工更为精细 。
世界的四大名茶是：祁门红茶， 阿萨姆红茶， 大吉岭红茶， 锡兰高地红茶 。

红茶分类纲目

红茶似红非红的品质特点， 说是红色红汤， 其实是黄红色 。 要求黄烷醇类较深刻地氧化 。 先以酶促作用为主， 后以自动氧化为主 。 经过萎凋、揉捻、渥红、干燥四个工序 。 制法的特点是经过室温自然渥红或热化的作用（其实在萎凋、揉捻阶段已起变化了） 。 依制法、成茶外形和品质不同而分小种红茶、工夫红茶、分级红茶、切细红茶、窨花红茶、蒸压红茶等六类 。
小种红茶经过萎凋、揉捻、渥红、锅炒（或不炒）、毛烘、拣剔、足烘等工序 。 分为湿坯熏蒸和毛茶熏蒸 。 湿坯熏蒸是毛烘时燃烧松木烟烘 。 福建崇安桐木关范围内的产品有自然的松木香味， 叫正山小种 。 毛茶熏蒸是粗大的工夫红茶用油松木烟烘， 叫工夫小种 。
工夫红茶经过萎凋、揉捻、渥红、干燥等四个工序 。 毛茶加工很精细， 粗大做小， 不分花色， 分叶茶和芽茶 。 叶茶是整叶工夫， 芽茶是细嫩工夫 。
分级红茶经过工序与工夫红茶相同 。 毛茶经过筛分分级， 分为四个花色 。 分条茶和碎茶（属工夫副茶） 。 条茶是整叶的成茶， 如白毫等；碎茶是一般揉捻方法生成破叶茶， 成茶外形破碎成细粒状， 如碎白毫等 。
切细红茶是在揉捻过程中， 边揉边切， 以生产破叶茶为主， 分半叶茶、碎叶茶、碎片三类 。 半叶茶是叶不完整， 系不完全切细的半叶或少许未切细的整叶， 有白毫、橙黄白毫 。 名称虽与分级红茶相同， 但生产量少， 完全无破损的叶子也不多 。 破叶茶为颗粒状的破碎的细粒茶， 卷条经过切细的， 有碎白毫、碎橙黄白毫， 名称虽与分级红茶相同， 但生产量不大， 成颗粒状的多 。 碎片是碎片状茶， 有花香、碎橙黄白毫花香、碎末等 。
窨花红茶有杭州的内销玫瑰红， 1958年福建新产品的香红茶 。 蒸压红茶有花香压成的不分湎面洒底的小京砖茶 。 有以花香为湎面， 以杂碎片为包心的米砖茶， 或叫红砖茶 。
红茶都包括哪些茶？ 中国绿茶的主要品种有：英山云雾茶、西湖龙井、峨眉雪芽、湄潭翠芽、兰馨雀舌、惠明茶、洞庭碧螺春、象棋云雾、水仙茸勾茶、遂昌银猴、墨江云针、桐城小花、英德绿茶、保靖黄金茶、白马毛尖、关山云雾、房县绿茶、神农绿茶等 。
中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等， 尤以祁门红茶最为著名， 2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖 。
【爱好知识|哪些茶是红茶，哪些品种属于红茶】中国白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同， 主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉） 。
扩展资料：

推荐阅读


上一篇：【花】一串红花语

下一篇：爱好知识|发酵茶有哪些，发酵茶的好处和害处