一、菜用玉米的品质特点
文章插图
以青嫩果穗作食用或加工的玉米称之为鲜食玉米 ， 又称菜用玉米、果蔬玉米 。 当前最多的鲜食玉米为糯玉米 ， 其植株健壮 ， 果穗美观 ， 结实饱满 ， 商品性好 ， 蒸煮后晶莹透亮 ， 口感细腻、甜、黏、香 ， 适于鲜食、速冻、真空包装 ， 且采收期较长 ， 采收后不易变质 。 糯玉米由于存在wx隐性基因 ， 导致玉米胚乳中直链淀粉的合成受阻 ， 因此糯玉米的胚乳基本上是由支链淀粉组成 ， 具有较高的黏滞性 ， 良好的适口性 ， 高度的膨胀率、吸水性和透明性 ， 除鲜食外 ， 还可作为优质饲料、高级工业原料（增稠剂、黏合剂、稳定剂、上浆剂等） 。 二、菜用玉米的发展前景 1. 投入少、效益高 据召陵区农林局调查 ， 全区2012年种植鲜食糯玉米5万亩 ， 每亩4000～4500株 ， 平均每穗售价0.8元 ， 销售收入3200～3600元 ， 除去种子、肥料、用工、农药等成本约420元 ， 每亩纯收入2780～3180元 ， 是普通玉米的2～3倍 ， 经济效益显著 。 2. 消费市场大 ， 消费量逐年增加 优良的口感和丰富的营养（蛋白质、赖氨酸的含量比普通玉米高）有利于改善居民的膳食结构 ， 召陵区是新成立的农业大区 ， 是许慎陵园、沙澧公园、医专、双汇和东城产业集聚区等集聚地 ， 市场潜力大 ， 每年全区常住居民及旅游等流动人员可达到6500万 ， 按人均消费2千克算 ， 就需要13 000万千克 ， 至少要种植13万亩才能满足需要 ， 这个数字远远高于我区现有的5万亩 。 3. 畜牧业发展的需要 糯玉米采收后 ， 其茎叶嫩绿多汁 ， 营养丰富 ， 是牛、羊很好的饲料 ， 按每千克0.15～0.2元算 ， 每亩糯玉米秸秆即可增收350元左右 。 三、菜用玉米栽培技术要点 1. 地块选择 选择土壤肥沃、排灌方便、水质洁净、无污染、有一定隔离条件 ， 且交通便利、临近城区 ， 并能为幼苗创造深、松、细、匀、肥、湿的土壤环境 ， 确保苗全、苗齐、苗匀、苗壮 。 2. 品种选择 选择品种时一定要根据本地市场需要 ， 先引种试验 ， 再规模化生产 。 目前鲜食糯玉米以白色的糯玉米品质最好 ， 黄色的次之 ， 黑、紫、红、彩色品种的品质相对差些 。 3. 隔离种植 ， 防止串粉 糯玉米糯质受隐性基因控制 ， 具有花粉直感现象 ， 若其他类型玉米花粉落到花丝上 ， 籽粒便会失去糯质[www.cyonE.com.cn/] ， 成为普通玉米 。 因此 ， 种植糯玉米时必须实施隔离 ， 主要包括：①空间隔离 。 要求300米以内不能种植其他类型玉米品种 ， 防止串粉 。 ②时间隔离 。 把糯玉米的播种时间提前或推后 ， 错开其他类型玉米的花期 ， 一般春播间隔30天以上 ， 夏播间隔20天以上 。 ③障碍物隔离 。 利用树林、山丘、村庄等自然屏障或高粱、麻类等高秆作物把种植的糯玉米与其他类型的玉米隔离开 。 4. 分期播种 ， 合理密植 当5～10厘米地温达到10～12℃时开始播种 。 为防止鲜果穗采收过于集中或人力不足 ， 可分期播种 ， 分批上市 ， 每隔7～10天播种1次 ， 连播2～3次 。 召陵区糯玉米大田直播一般最早在4月中旬 ， 最迟在7月中旬 ， 若作为鲜果穗上市 ， 每亩种植3500～4000株 ， 若果穗作为真空包装加工 ， 每亩种植4000～4500株 。 5. 田间管理 糯玉米需肥量比普通玉米多 ， 要多施有机肥 ， 并合理搭配氮磷钾肥；开花期和灌浆中期视土壤情况酌情浇水 ， 可提高鲜食果穗的口感；在拔节期及时拔除分蘖；对于一株多穗植株 ， 除最上部果穗外 ， 其余的要及时掰除 ， 以免果穗小、发育不良影响商品价值；由于糯玉米种植密度较大 ， 叶片间相互遮挡 ， 易导致授粉不良 ， 出现秃顶、缺粒等现象 ， 应在盛花期选晴天无风的上午9～11点 ， 采用摇株法或拉绳法进行人工授粉 ， 一般隔天进行1次 ， 连续3～4次 。 6. 病虫害防治 糯玉米病虫害主要有：丝黑穗病、地老虎、玉米螟等 ， 应坚持“预防为主、综合防治”的植保方针 ， 尽量早用、少用、慎用化学农药 ， 禁止使用高毒、高残留农药 ， 最好使用菊酯类农药 ， 注意采收前15天禁止使用农药 ， 确保产品达到无公害标准 。 7. 适时采收 适时采收很重要 ， 过早太嫩糯性差、香味不够 ， 过晚籽粒硬化、鲜香甜味缺乏 。 为保障其口感质量 ， 应在授粉后25～30天采收 ， 最好1～2天内采收结束 ， 确保糯玉米的食味最佳 。 （作者联系地址：河南省漯河市召陵区滦河路农林局植保植检站 邮编：462300）
推荐阅读
- 夏玉米高产栽培技术
- 又名名黑加仑、黑豆果 黑穗醋栗栽培技术
- 又名粉丝瓜、金瓜、金丝瓜 无蔓搅瓜种植技术
- 八角栽培技术
- 种植玉米需要打三次药，分别是什么时间呢？
- 红萝卜玉米汁的功效
- 又名毛酸浆、地樱桃 洋姑娘种植技术
- 玉米地膜覆盖栽培技术
- 美食知识|玉米渣怎么吃，玉米碴蒸饭怎么做
- 专家告诉你早餐第一口吃什么最养生 大雪节气养生吃什么？玉米粥炖莲藕