怎样发面蒸出来的馒头松软？ 身边总有朋友说， 自己在家制作的包子馒头很容易出现变形， 不松软， 有时候还塌皮等现象， 总之没有外面卖的包子馒头那样好吃， 其实掌握好方法， 自己在家也能做出同外面卖的那样松软好吃， 而且根本不需要放泡打粉等， 尤其外面卖的毕竟还是不放心， 真不如自己在家做的吃起来更健康卫生， 可是如何做出的包子馒头又白又大， 松软还好吃， 学会这一步很关键哦， 这关键的一步请看下面的操作哈 。
?
下面就将这具体制作方法同大家一起来分享一下， 喜欢的小伙伴们可以动手做起来哟 。
【松软可口馒头包子】
食材用料：面团部分：普通面粉(也叫中筋面粉)200克、温水105克、酵母2克、糖5克、猪油7克
馅料部分：生红薯适量、糖适量、花生油适量（红薯馅是我们当地一个特色包子， 一定要放花生油， 吃着才地道的哈）
制作过程：
1、首先我们先将温水加入酵母进行一下融化， 然后放入普通面粉及糖， 将其揉成不见干粉的状态， 然后放入猪油， 如图所示 。
?
2、将上面的面团中放入的猪油， 猪油也是我们制作出又白又大包子馒头的最关键一步， 加入猪油的面团， 成品不仅仅蓬松暄软， 而且色泽也好， 继续同混合揉成一个表面光滑的面团， 做到三光， 也就是所谓的面盆光、手光（手上没有面粉）、面光（面团光滑）， 盖好保鲜膜进行室温发酵 。
?
3、面团发酵的时候， 我们来制作馅料部分：我今天做的是地瓜馅， 我们当地的一个特色包子， 有关馅料， 大家可以任意 。 先将红薯清洗干净， 去皮， 切成片， 如图所示 。
用自发粉做馒头如何能够松软一点？ 馒头主要几个重点：1-揉， 2-发， 3-再揉， 4-醒（饧）， 5-冷水下锅， 6-关火焖一会再出锅 。
一， 揉 。
我做馒头就酵母粉、面粉、水、白糖， 没用过老面和发泡粉， 据说北方常用， 但我觉得酵母方便， 偶尔做， 没有发泡粉也做得还行 。
酵母、面粉、水的比例大约是0.5：50：20， 略多略少都没关系， 面粉的不同用的水量也不一定 。 水注意不要多， 可以一点点加直到合适 。
38度左右温水把酵母和白糖化开， 感觉暖暖的不烫手， 烫手就能烫死酵母 。 糖量看自己口味， 我放糖主要是利于酵母活跃， 少放点没味， 要甜馒头的多放 。 放置几分钟， 准备面粉 。
盆里放上适量面粉， 一斤面粉大约够2到3个人吃（加配菜）， 面粉中间弄个洞， 把酵母水慢慢倒进去一边用筷子搅， 面粉和水结在一起， 到盆里干面粉不多时， 用手揉 。 一开始可能粘手， 不要着急加面粉， 把盆里干粉利用起来， 干粉不够用手沾一点面粉慢慢揉 。
边揉边把盆边的粉刮到面团上， 水少的话要一点点加到面团中间， 揉进去， 用手指把面折起， 用手掌根部肉最多的地方往下按， 切忌一次性倒太多水 。 累了搓搓沾手上的面 。
最后手上干净， 盆也干净， 面团表面光滑时（三光）， 就揉好了 。
二， 发 。
不冷不热时约发一个小时， 用湿布或锅盖盖着 。 天不热我会在面盆下面放一盆热水， 或者炒菜时放在灶边暖着 。 酵母喜欢温热， 天冷时间要延长， 同时保温 。
可以在锅里放少量水， 加热到有一些温度又不烫， 面盆放在锅里盖上， 发得快， 但容易湿， 第二次就不那么好揉了 。
一小时后看面团， 大约发到有原来体积的1.5到2倍， 表面会看到一些气泡， 手指接下去很软不回弹， 就可以二次揉面 。
三， 二次揉面 。
二次揉很重要， 为了把面团里的空气排出， 使面发得更均匀 。 如果没有二次揉， 馒头不会发得好的 。 我第一次做的时候没有二次揉， 馒头小， 不松软， 可以吃但不好吃 。
推荐阅读
- 美食知识|百合怎么吃，鲜百合最佳食用方法
- 美食知识|椰子怎么吃，第一次喝椰子感觉味道怪
- 美食知识|芒果怎么吃，芒果怎么吃最方便
- 美食知识|薄荷怎么吃，新鲜薄荷怎么吃最好
- 美食知识|火龙果怎么吃，吃不完的火龙果可以做成什么
- 美食知识|面筋怎么做，干面筋泡发以后用焯水吗
- 美食知识|如何挑选西瓜，如何挑选香瓜公母哪个好吃
- 美食知识|冬虫夏草怎么吃，冬虫夏草的最佳配伍
- 美食知识|牙齿黄了怎么变白，牙齿黄怎么变白怎么做
- 旅游知识|绍兴好玩的地方有哪些，绍兴夏天室内好玩地方有哪些