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美食知识|干鸭子怎么做好吃，晒干的腊鸭怎么做好吃( 二 )

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干鸭怎么做好吃 干鸭子也有另外一种叫法 ， 就是腊鸭了 。 腊鸭其实和腊肉的做法是大致相同的 ， 就是利用风干的原理 ， 让食材的水分脱去 ， 这样保存就会更加容易了 。 干鸭子的做法是有很多种的 ， 比较简单方便的做法就是直接蒸熟就可以食用了 。

干鸭子怎么做好吃

一、干鸭白萝卜

干鸭白萝卜食材准备
风干鸭1只 ， 白萝卜适量 ， 油少许 ， 胡椒粉适量 ， 枸杞3克 ， 糖适量 。
方法步骤
1、将风干鸭洗净切块 ， 烧半锅开水 ， 将鸭子倒入锅中 ， 出水控干;
2、锅烧热 ， 放入适量油 ， 加入少许白糖提鲜;
3、然后放入生姜 ， 桂皮 ， 香叶炒香 ， 放入鸭子翻炒;
4、加入适量的水没过鸭子 ， 大火烧开 ， 水开10来分钟后加入少许枸杞;
5、待汤变色后加入白萝卜 ， 煮熟撒些香菜即可出锅 。
二、风干椒麻鸭
风干椒麻鸭食材准备
新鲜鸭腿3只 ， 高度白酒适量 ， 盐 ， 白糖 ， 麻椒适量 。
方法步骤
1、将麻椒用刀压碎 ， 锅烧热后放入压碎的麻椒和盐炒香;
2、趁热将椒盐抹在鸭腿上 ， 然后加入白糖和酒拌匀;
3、将鸭腿装入食品袋中 ， 放入冰箱中腌制2天 ， 然后悬挂风干;
4、将风干的鸭腿放入蒸锅中 ， 蒸熟 ， 然后切块即可食用 。
三、香芋风干鸭
干鸭白萝卜食材准备
鸭腿500克 ， 油盐适量 ， 橙皮 ， 干辣椒适量 ， 生抽 ， 老抽 ， 花椒 ， 蚝油 ， 白糖 ， 葱花适量 ， 八角少许 。
方法步骤
1、将鸭腿修去边角的油 ， 洗净沥干水待用;
2、锅中放入盐和花椒 ， 炒香后趁热抹在鸭肉上 ， 抹匀待用;
3、将鸭子放于阴凉处风干4小时 ， 然后冷水下锅焯烫捞出;
4、锅中烧热少许油 ， 油热后放入八角和姜片爆香 ， 将鸭皮朝下放入锅中;
5、加入适量的料酒 ， 蚝油 ， 生抽和老抽 ， 然后放入陈皮 ， 干辣椒 ， 倒入开水淹没食材;
6、盖锅大火烧开 ， 然后中小火煮1小时 ， 然后大火烧煮2分钟 ， 鸭腿捞出;
7、锅中香料渣捞出 ， 将蒸熟的芋头切块 ， 放入汤汁中 ， 大火烧开 ， 加糖调味 ， 关火后盛出;
8、然后将鸭腿切条摆上 ， 淋上汤汁即可 。
四、锅仔干鸭
用料
南安板鸭半只、弋阳年糕、金针菇花30克、姜10克、鲜肉骨头汤1碗、料酒1汤匙 。
做法
1.干鸭切成块 ， 年糕切成小厚块 ， 姜切片 ， 菇花洗净 。
2.然后把干鸭块放在清水中浸泡10分钟 ， 把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里 ， 摆上姜片 ， 淋上料酒 。
3.烧开一锅水 ， 把摆好盘的干鸭隔水蒸熟 。 待用 。
4.在锅仔里注上鲜肉骨头汤 ， 下年糕块、菇花和熟干鸭(为了身体健康就不要放进汤里去) ， 加上香菜叶 ， 点燃锅仔底的酒精 。
5.盖上锅盖 ， 静等汤开 ， 等汤开了 ， 改小火慢慢加热保温 。
五、干鸭火锅
用料
大棒骨一根、干鸭一整只、魔芋500克、郫县豆瓣酱60克、鸡粉30克、牛油30克、干辣椒4个、大料2个、花生油、花椒、香料包大葱段、姜片、大蒜、料酒、醋 。

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