2. 也可整鸭飞水再煲；
3.此菜汤要一次加足 ， 不可中途撇汤或加水 ， 以保证汤味鲜醇 。
晒干的腊鸭怎么做好吃 风干鸭俗名也叫腊鸭 ， 就是用盐腌制过的鸭子 ， 然后再放在太阳底下晒几天 ， 最后用烟熏几次就好了 ， 这样的鸭肉做出来味道更好吃!风干鸭做法有很多种 ， 我经常吃的有两种做法 ， 第一种做法 ， 鸭肉炖萝卜！准备好材料：一只风干鸭 ， 大蒜 ， 生姜 ， 花椒 ， 萝卜 ， 生抽 ， 盐 ， 油 。
1将风干鸭用刀剁成小快 ， 提前放入水里浸泡一个小时 ， 然后捞起来沥干 。
2白萝卜切快 ， 生姜和大蒜分别切好备用 。
3油锅烧热 ， 大蒜生姜入锅爆出香味 ， 鸭肉倒入进去大火爆炒 ， 多炒一会可以把鸭肉里面的油炸出来 ， 因为鸭肉本身很多脂肪 ， 倒入一点生抽 ， 接着加入花椒和适量的水开始大火炖 。
4大约四十分钟以后尝下咸淡 ， 因为腌制过的鸭子本身就有盐 ， 再加入适量的盐 ， 接着加入切好的萝卜一起炖 ， 等萝卜变软就可以吃了 。 这种做法烹制出来的风干鸭原始味道很足 ， 和萝卜配在一起非常搭配！
第二种做法是酱香风干鸭 ， 首先准备点材料 ， 生姜 ， 大蒜 ， 生抽 ， 白醋 ， 蒜苗 ， 香油 ， 菜籽油 。
1将整只风干鸭用热水清洗干净 ， 然后锅里加大量的水 ， 风干鸭放进去煮 ， 大约需要一个钟 。
2生姜和大蒜切成碎沫 ， 蒜苗切成段 。
3锅内加一点点油 ， 烧热以后将生姜和大蒜沫倒进去爆出香味 ， 丢入蒜苗炒一会就盛起来 ， 倒入适量的白醋 ， 生抽和香油一起调制成酱料 。
4风干鸭煮熟后趁热用刀切成一大块就可以了 ， 然后用鸭肉蘸料吃非常香 ， 我们家里过年就有这道菜 ， 这种做法非常简单 ， 鸭肉腊味十足 。
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