与马铃薯一样 ， 山芋、淮山药、连藕等都归属于瓜类蔬菜 。 在食材手册金字塔式中 ， 能够见到马铃薯的影子 。
蒸土豆怎么吃 土豆的食用方法
1番茄土豆炖牛肉
材料：牛肉(肥瘦)500克、番茄500克、土豆(黄皮)500克、洋葱(白皮)100克、盐5克、姜5克、植物油25克
做法：
1、牛肉洗净后切成3厘米的块 ， 随冷水入锅烧经沸 ， 去除浮沫 ， 捞出再用清水洗净血污待用；
2、土豆削皮后切3厘米大小的块；
3、洋葱分成3厘米左右的片；
4、西红柿经开水烫后 ， 去皮 ， 用手撕成小块；
5、锅内入油烧热至六七成热时 ， 放生姜片爆香炒一会儿；
6、入牛肉和土豆翻炒数十次后 ， 加西红柿和清汤；
7、烧沸后再改用中火炖至牛肉松软 ， 土豆散裂 ， 加入洋葱片和精盐；
8、再改大火蒸烧沸1至2分钟即可 。
2土豆蛋饼
材料：土豆150克、洋葱碎30克、橄榄油3--4汤匙、鸡蛋6只、盐和胡椒粉适量 。
制法：
1、土豆以水煮熟 ， 去皮后切薄片 ， 撒上盐及胡椒粉调味 ， 待用 。
2、鸡蛋去壳 ， 搅打均匀 ， 加入盐及胡椒粉调味 。
3、以橄榄油炒香洋葱碎 ， 以木匙不断搅动蛋液 ， 徐徐加入蛋液 ， 加入土豆片 。
4、烧至蛋液微结成形 ， 将炉火转为小火 。
5、将蛋饼烘至金黄色 ， 即可放在碟上享用 。
心得：如果担心炒蛋时 ， 难于控制火候 ， 可以尝试用中火 ， 将蛋液徐徐加入；煮时不要心急 ， 每次将锅内蛋液煮至微结 ， 才加入新蛋液 。
3西红柿炒土豆片
材料：西红柿、土豆 。
做法：
1、土豆切片 泡在清水种备用；
2、西红柿、蒜切片 姜切成末；
3、油锅烧热后先将蒜片、西红柿和姜末下锅炒 炒至西红柿熟烂；
4、将土豆放入锅中 ， 和西红柿一起炒 ， 加少量水 ， 盐糖 ， 鸡精 ， 盖上锅盖 。
4红烧土豆
材料：土豆500克、植物油40克、葱、姜共10克、酱油8克、清汤150克、水淀粉6克、精盐2克、味精1克 。
做法：
1、将土豆去皮洗净 ， 斜切成小块；葱切段；姜切片 。
2、锅内倒油烧热 ， 加入葱段、姜片炝锅 ， 烹入酱油 ， 加入适量清汤 ， 烧开后放入土豆块 。
3、土豆块软熟时 ， 放入精盐、味精 ， 用水淀粉勾芡 ， 出锅即可 。
5青椒炒土豆丝
材料：土豆、花椒、干辣椒、白醋、鸡精、盐
做法：
1、土豆切丝后 ， 在水里浸一会儿 。
2、锅中倒油 ， 烧热后加入花椒有小火煸出香味后 ， 将花椒捞出 。
3、在锅中放入干辣椒 ， 小火煸出辣味后 ， 加入切好的土豆丝少许地翻炒 。
4、加入一点白醋 ， 继续翻炒 。
5、放青椒 ， 加适量的盐 ， 翻炒后加鸡精出锅 。
食用禁忌
土豆含有一种叫生物碱为有毒物质 ， 人体摄入大量的生物碱 ， 会引起中毒、恶心、腹泻等反应 。 这种有毒的化合物 ， 通常多集中在土豆皮里 ， 因此食用时一定要去皮 ， 特别是要削净已变绿的皮 。 此外 ， 发了芽的土豆更有毒 ， 食用时一定要把芽和芽根挖掉 ， 并放入清水中浸泡 ， 炖煮时宜大火 。
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