5.取小砂锅，放入五花肉，加适量清水，
6.放入海鳗鱼干，加姜片，蒜头，辣椒，放入适量料酒，
7.中火煮开，小火炖40分钟，加些盐，胡椒粉煮开，撒些葱花即可 。
扩展资料
鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品 。 优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存 。
鳗鱼干，适宜人群夜盲症、贫血、肺结核患者 。 不适于感冒、发热、红斑狼疮患者，患慢性病及水产品过敏的人忌食 。
参考资料：
鳗鱼干怎么做才好吃？ 步骤1：将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右 。
步骤2：洗净切块 。
步骤3：放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒 。
步骤4：拌均匀腌制一小时以上 。
步骤5：锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味 。
步骤6：放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀 。
步骤7：倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟 。
步骤8：倒入适量热水，没过鳗鱼干 。
步骤9：小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花即可 。
鳗鱼干怎么做好吃蒸多少时间 鳗鱼炒大蒜的做法：
准备材料：鳗鱼干200g、大蒜1头、植物油少许、蚝油少许 。
一、鳗鱼干清洗，用剪刀剪成小块 。
二、大蒜拍一下 。
三、锅内放少许油，下入鳗鱼干，小火慢炒 。
四、鳗鱼干炒到微黄，放入大蒜快炒 。
五、大蒜微微泛黄放入蚝油炒匀即可出锅 。
六、成品图 。
海鲜鳗鱼干怎么做好吃 1.蒸鱼干
主料：鳗鱼干，约500克 。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克 。
制法：
1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右） 。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块 。
3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可 。
特点：咸鲜适中，芳香四溢 。
2.白菜拌鳗鱼干
主料：鳗鱼干
配料：白菜嫩心，香菜段 。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥 。
制作：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝 。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水 。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成 。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大 。
3.鳗鱼干蒸茄子
原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油
制作：
1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中 。
2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面 。
3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用 。
特点：软香可口，鲜味十足
注：
1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸 。
2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸 。
4.鸡火鱼鲞
配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克 。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克） 。
特色：
鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴 。
操作：
1.将鸡斩成五厘米见方的块 。
2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净 。
3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟 。
4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油 。
5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成
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