日式鳗鱼饭怎么做呢 [原料/调料]
鳗鱼 1条(约1斤)
竹签 数支
黄砂糖 2大匙
酱油 3大匙
姜汁 少许
米酒 少许
蜂蜜 1小匙
白芝麻 适量
[制作流程]
(1)将鳗鱼洗净 ， 去头尾后分成3片 ， 加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后 ， 将鳗鱼取出 ， 剩余汤汁以小火煮开备用 。
(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉 ， 使其固定 。 准备烤箱 ， 烤盘上面先抹少许油 ， 放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟 ， 中间须不时翻面并涂抹酱汁多次 ， 取出时刷上少许蜂蜜 ， 再撒上白芝麻即可 。
鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好 ， 分开肉及骨头 。 清洗时将鳗鱼肉置于盆中 ， 将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液 ， 如此重覆几次 ， 直到干净为止 。
若家里没有烤箱 ， 可用平底锅煎烤 ， 其余方法一样 。
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