夏天来了 ， 大量新鲜的毛豆也上市了 ， 很多人都喜欢自己在家中煮制一些毛豆 ， 当作平时的小食 ， 但是一些人在煮制毛豆时 ， 却总是出现变黑的情况 ， 感觉总是不如外面卖的熟毛豆颜色好看 ， 这是怎么回事呢？煮毛豆怎么才能让它不变色呢？接下来我就具体告诉大家 。
煮毛豆怎么才能不变色【煮毛豆怎么才能不变色】1、开水下毛豆不变色
大家平时煮毛豆时 ， 总是喜欢把毛豆和清水以及调料一起放入锅中煮制 ， 这样煮出的毛豆就容易变黑 ， 最好的方法是先把锅中的水烧开 ， 然后再把洗好的毛豆放入锅中煮制 ， 这样就能避免毛豆发黑的情况发生 。
2、水点放点油能避免毛豆变色
在家中煮制毛豆时 ， 也可以在煮制毛豆的水中滴适量的食用油 ， 这样就能减少毛豆氧化反应发生 ， 也能避免它的表面变黑 ， 会让煮出的毛豆颜色翠绿 ， 口感诱人 。
3、开盖煮毛豆不易变色
很多人煮制毛豆时 ， 都是把毛豆和清水与调料放入以后盖好锅盖开火煮制 ， 这样做就会让毛豆在煮制的过程中 ， 发生氧化反应 ， 让它的表面的颜色变深 ， 如果在煮制毛豆时 ， 打开锅盖 ， 开火煮制 ， 就会让一些氧化成分随蒸汽挥发 ， 煮出的毛豆也就不会变色了 。
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