自己做盐蛋怎么做 煮鸡蛋前 ， 先要用勺子轻轻敲打鸡蛋 ， 当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时 ， 鸡蛋就可以下锅了 。 轻敲鸡蛋的目的在于 ， 使每个蛋都有裂缝 ， 这样烹煮时容易入味 ， 熬煮时间也不用太久 。
将茶叶和盐倒入锅中 。 有裂缝的鸡蛋因为加了盐 ， 蛋液不会溢出 ， 茶叶蛋会煮得十分完整 。 把酱油倒入锅中 。 茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味灵活掌握 。 在锅中加入水 ， 大约加到锅高度的三分之二就可以了 。 把可乐倒入锅中 。 加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在 ， 这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道 ， 还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁 。
当水煮开时 ， 捞出茶叶 ， 茶叶不能在水中煮的时间太长 ， 因为茶叶在水中煮的时间过长会产生一种对人体有害的物质 。
继续加热 ， 熬到只剩半锅水时 ， 把一碗水加入锅中 。 等水再开了的时候就可以把火关啦 。 香喷喷的茶叶蛋出锅喽 。
下面让我们来回顾一下煮美味茶叶蛋的操作要点
1 ， 煮鸡蛋前 ， 先要用勺子轻轻敲打鸡蛋 ， 轻敲鸡蛋的目的在于 ， 使每个蛋都有裂缝时 ， 这样烹煮时容易入味 ， 熬煮时间也不用太久 。
2 ， 煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出 ， 这样茶叶蛋会煮得十分完整 。
3 ， 煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道 ， 还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁
咸鸭蛋应该怎么做呢？ 鸭蛋or鸡蛋一打
VODKA酒一瓶or高度白酒
盐
做法
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落
6. 25-30天后煮熟后即可食用.
小诀窍
蛋要完好无损, 不可有裂纹,隐隐约约的裂纹都不可以有, 否则25天后你将迎接到一个臭蛋蛋.
碗里的盐很容易在裹蛋时被酒弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 最后几个的时候就控制好量, 全部弄好后把剩下的湿盐均匀的倒在蛋上.
大家放心的放在室内, 完全没问题的, 我曾在90度的高温下做过.热的地方时间短点,25天大概就可以了. 冷的地方等30天以上. 可在20-25天的时候取一个出来煮熟吃吃看. 如果好了就全煮了放冰箱里慢慢吃, 没出油或出油少就继续腌.
还有,鸭蛋腌的时间比鸡蛋要长, 因为壳厚个大的原因. 个头大的鸭蛋可能会需要40天以上.
此法可让蛋黄出油, 简单方便不需坛子. 做过无数次, 从未失败. 而且自己家腌的肯定比外面卖的安全可靠, 我们只用到了酒和盐. 卖的倒底是怎么做出来的就不得而知了, 以前听说为了追求红色的蛋黄, 有黑心商人往里加了苏丹红.
但这个方法做出的蛋白很咸, 过粥不错, 空口估计是吃不了了.
鸡蛋蛋白松软, 鸭蛋蛋白紧实.
其实我说20几天是保守说法, 一般我本人是不到30多天根本不会打开那个塑料袋, 我怀疑是不是这个才是0失败的真正原因, 有待大家进一步发掘研究.
接下来看看我的成果吧, 放了一个多月的鸭蛋.
怎样做咸鸭蛋的方法? 咸鸭蛋这类食材坚信有一些盆友在平常全是会吃的 ， 非常是什么别人自身腌渍的咸鸭蛋会吃起来变香 ， 因此针对咸鸭蛋这类食材我们能够自身去制做它 。 一般我们在日常生活中制做咸鸭蛋是有一定方法的 ， 我们能够应用一些黄土层将鸭蛋埋在黄土层里边 ， 让鸭蛋充足的进味就可以了 ， 期待大家能够试着一下 。
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