素鸡是豆制品 ， 因为带有荤味 ， 所以很多素食者都喜欢吃素鸡 。 素鸡的搭配性很强 ， 单独佐菜也可以 。 素鸡的做法涉及到凉拌 ， 红烧等等 ， 下面就分享下素鸡的做法大全 。 素鸡的做法大全 素鸡的做法一、豌豆素鸡的做法
第一步：将鸡胸脯肉切丝 ， 用盐 ， 淀粉和入水后搅拌下 ， 让鸡胸脯肉丝上蘸满淀粉 。 第二步：将豌豆放入水中开始泡发 ， 等到豌豆膨胀泡好后就捏出其中的水分 ， 之后将豌豆切丝 。 第三步：葱切末 。 第四步：在砂锅中放入香米 ， 再兑入高汤浓汁和清水 ， 如果是浓缩型的高汤剂就要先用清水调开再倒入砂锅中 。 第五步：大火将砂锅煮沸后加入少许盐 ， 再用小火来加盖炖煮粥 。 锅盖可以稍稍掀开 ， 这样防止粥溢出 。 第六步：因为加入浓汁所以粥会变得较为浓稠 ， 煮粥期间要定期的搅动粥防止粘锅 。 第七步：粥慢煮二十分钟后 ， 基本已经煮透了 ， 此时放入鸡丝 ， 用勺子将鸡丝和粥搅拌均匀 。 第八步：鸡丝断生的时候即刻关火 ， 否则鸡丝过老就不好吃了 。 第九步：将鸡精 ， 胡椒粉洒在粥中 ， 在撒上葱花 ， 美味的粥就做好了 。 二、红烧素鸡的做法
第一步：清洗素鸡之后切成薄薄的片 。 【素鸡是什么 素鸡的做法大全】第二步：锅热后加入油 ， 将素鸡片煎炸直到金黄色 。 第三步：之后放入香料和酱油 ， 炒匀上色 。 第四步：最后加入一碗清水 ， 翻炒透后盖上盖子等收汁 。
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