白灼基围虾的摆盘方法方法一
煮好的白灼虾倒挂在杯子口即可 。 再按照自己的喜好稍作装饰 。
方法二
底下铺金箔 。 白灼虾摆盘上档次
摆盘技巧：
1、盘子的选择：在摆盘的技巧中 ， 盘子是最基本也是最关键的架构 ， 决定了菜肴的摆盘方式和艺术方向 。
大多数的选择不外乎是圆形、椭圆、长方形等造型 ， 还有就是不同材质构造的盘子 。 一般普通的餐厅都是陶瓷类的盘子 ， 也有木头甚至其他如玻璃板之类的特殊餐盘 。 普遍来看 ， 对于主菜 ， 白色并且大点的餐盘是主流 ， 因为空间宽广才容易塑造出各种视觉上的艺术感 。
【白灼基围虾的摆盘方法 白灼基围虾的吃法】2、颜色的对比：各种材料之间颜色的对立和层次感在摆盘的时候也很重要 。
例如：一条完美的西班牙马甲鱼鱼片配上特质奶油少司 ， 旁边跟着蒸土豆和花椰菜 ， 这样搭配也许会很好吃 ， 但是让人一看就觉得食欲尽失 。
白灼基围虾的吃法做法一
1、西兰花洗净用手掰成小块、鲜虾洗净、香葱切段、姜切丝备用；
2、在锅里加水 ， 然后放入香葱、姜、盐、料酒、少许食用油；
3、待水开后放入洗好的虾 ， 待待虾的颜色变红后 ， 煮1~2分钟即可捞出备用；
4、接下来用焯过虾的水 ， 加少数盐、鸡精 ， 把西兰花也煮一下（变色即可 ， 也可根据自己的喜好掌握时间） ， 然后把两样食材摆盘即可 。
做法二
1、可以先把料汁准备出来 ， 用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁 ， 将虾摆盘后蘸食即可；姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁 ， 姜汁起到增香祛寒的作用 ， 吃海鲜最好不要省
2、市场买来的活对虾 ， 买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块 ， 虾拿回来流水冲干净 ， 然后 ， 准备2盆凉水 ， 加入冰块备用
3、锅中加入适量水 ， 加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开
4、水开后加1汤匙白酒
5.水开以后把虾倒入锅中 ， 轻轻搅动让其受热均匀
6.在虾完全变色后 ， 水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火
7.关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中 ， 过一下之后再捞入第二盆水中一直到完全冰镇状态
8.之后摆盘加料汁就可以开吃啦
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