平菇属伞菌目 。 平菇是日常食用菌中最普通的一种 ， 平菇菌盖为贝壳状或扇状 ， 直径4～12厘米 ， 幼时为青灰色或暗类色 ， 后变成浅灰色或黄褐色 ， 老时黄色；菌柄侧生或偏生 ， 长1-3厘米 ， 菌面平而薄 ， 边缘不内卷 ， 平展 ， 菌褶粗疏 。 肉质较不老 ， 嫩滑可口 ， 有类似牡蛎的香味 。 平菇无论食素炒还是制成荤菜 ， 都十分鲜嫩诱人 。 当然 ， 平菇还可以炸 。
软炸平菇的功效和作用1、抑制肿瘤
平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质 ， 对肿瘤细胞有很强的抑制作用 ， 且具有免疫特性；
2、增强体质
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用 ， 故可作为体弱病人的营养品 ， 对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果 ， 同时对妇女更年期综合症可起调理作用 。
3、追风散寒、舒筋活络
平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效 。 坑用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症 。 此外 ， 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用 ， 能增强机体兔疫功能 。
4、预防癌症
常食平菇 ， 不仅能起到改善人体的新陈代谢 ， 调节植物神经的作用 ， 而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡 。 十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果 。 另外 ， 对预防癌症、调节妇女更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处 。
软炸平菇的做法步骤教程1、首先将平菇洗净 ， 撕成条；
2、放入适量的盐和花椒粉与撕成条的平菇拌匀 ， 腌5分钟；
3、再放入适量的玉米淀粉与步骤2的半成品一起拌匀；
4、锅中倒入油 ， 大火烧热；
5、一个一个的放入平菇条 ， 炸至定形时用筷子搅动一下；
【软炸平菇的功效和作用 软炸平菇的做法步骤教程】6、炸至金黄即可捞出控油 。
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