新铁锅在第一次烧煮时 ， 会把食物染成黑色 ， 这时 ， 可以用豆腐渣在锅中先擦几遍 ， 就能避免食物被污染 。 也可在正式使用之前先用油炼一下 。
方法：倒入适量的油 ， 开火至油热 ， 关火 ， 转动铁锅 ， 使油粘满锅壁 ， 待油冷却后 ， 清水刷洗即可 。
锅底灰色物质
在农村中多数使用炉灶上面架上铁锅使用 ， 时间久了锅底会有一层黑色物质 ， 一般用铲子铲除黑色物质 ， 以免烧菜时受热不足 ， 浪费能源 。
巧除铁锅腥味
铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后 ， 锅内腥味较难除去 。 这时 ， 可在锅内放少许茶叶 ， 加水煮一下 ， 腥味就会除掉 。
巧除铁锅铁味
新铁锅使用时 ， 有一股铁味 ， 消除这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿 ， 然后将其倒掉 ， 再将锅洗净 ， 铁味就没有了 。
巧除铁锅锈迹
可在生锈部位涂点醋 ， 再用水刷洗 ， 即可去除；如果锈得厉害 ， 可用石蜡溶液除锈 。 经石蜡溶液擦过的铁锅 ， 即使暂时不用也不易生锈 。
巧除铁锅油垢
炒菜锅使用久了 ， 积聚了烧焦的油垢 ， 用碱或清洁剂亦难以洗涤干净 ， 怎么办呢？只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下 ， 锅垢便很容易脱落 。
参考资料：
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