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美食知识|怎么煮米饭，电饭煲煮饭按键步骤

小知识


怎么煮米饭比较香 食材：白米1杯、水1杯、油约1小匙
工具：平底锅、透明锅盖1
做法步骤：
1.将白米轻轻掏洗2～3次 ， 沥干后放入平底锅中;可以稍微静置15分钟 ， 让米粒充分吸收表面的水分 。
2.白米饭不需要泡水即可烹煮 ， 若是糙米、五谷米则建议浸泡约30分钟～1小时 ， 会比较容易煮软、煮透 。 2锅内倒入适量的过滤冷水 ， 可以用目测法来看：水量足以盖过米0.5cm左右 。 再滴入2～3滴的油 ， 上盖 。
3.使用冷水来烹煮 ， 能会让米的甜味更加释放出来 ， 白饭更加美味!若天气较热 ， 可以使用冰水混合常温水烹煮 。 3开中大火煮至水滚、蒸气冒出后 ， 转小火续煮约5～8 分钟 ， 只要看到米粒膨胀起来 ， 就转大火让水分收干 ， 再关火静置约10 分钟 ， 利用余温继续加热 。
4.白饭需要用热气「焖熟」 ， 烹煮的过程中最好不要掀盖 ， 故建议准备一个透明锅盖 ， 更能看到锅内白米的状况 。 4静置后开盖 ， 用饭勺将米饭拨松 ， 去除锅底水气 ， 就有热腾腾的蓬松白饭能够享用 。
5.若没有马上要食用 ， 可以先盖上干净的纸巾再上锅盖 ， 纸巾能够帮助吸收多余的水份 ， 防止米饭因水气而变得软烂 。
保存方式：
若白饭要分成多天食用 ， 煮好时可以趁热装入保鲜袋中密封 ， 冷却后放入冷冻库保存;食用前取出倒入可微波容器内上盖微波加热2～3分钟即可 。 趁热保存、密封加热都能留住米饭的水份 ， 让口感蓬松不干硬 。
怎样煮米饭 米饭 ， 又称白饭 ， 或简称饭 。 是一种把稻米与水煮成的食物 。 米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食 。 米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水 ， 煮出来的米适当的膨胀 ， 里面全熟 ， 去除水份后即成 。
做法：
1、洗米：洗米一定不要超过3次 ， 如果超过3次后 ， 米里的营养就会大量流失 ， 这样蒸出来的米饭香味也会减少 。 记住洗米不要超过3次 。
2、泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时 。 这样可以让米粒充分的吸收水分 。 这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。 但是做米饭加热水比较好 ， 快速蒸米饭可用此方法 。
3、米和水的比例：蒸米饭时 ， 米和水的比例应该是1:1.2 。 有一个特别简单的方法来测量水的量 ， 用食指放入米水里 ， 只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。
4、增香：如果您家里的米已经是陈米 ， 没关系 ， 陈米也可以蒸出新米的味道 。 就是在经过前三道工序后 ， 我们在锅里加入少量的精盐或花生油 ， 记住花生油必须烧熟的 ， 而且是晾凉的 。 只要在锅里加入少许就可以煮了 。 可以插上电 ， 开始蒸 。 蒸好了 ， 粒粒晶莹剔透饱满 ， 米香四溢 。

其他做法：
1、南瓜饭：南瓜营养价值很高 ， 特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠 ， 其中的果胶可以提高米饭的黏度 ， 使糖类吸收缓慢 ， 因此 ， 南瓜饭适合糖尿病患者食用 。 另外 ， 南瓜中的甘露醇有通便作用 ， 可以减少粪便中毒素对人体的危害 ， 防止结肠癌发生 。
2、黑木耳饭：先将大米煮烂 ， 然后加入黑木耳煮成饭或粥 。 黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌 ， 含铁丰富 ， 赖氨酸和亮氨酸含量尤其高 。 近些年来发现 ， 它能降低血液黏稠度 ， 对心脑血管疾病有明显的预防作用 。

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