怎么煮大虾 主料对虾1000g， 调料食盐适量， 醋适量， 鸡精适量， 葱1根， 花椒适量， 料酒适量， 生抽适量， 芝麻油适量
1、对虾洗净备用
2、蘸料（姜末， 醋， 生抽， 鸡精， 香油）用来沾煮好的虾， 里面放了
3、锅入清水， 水开后， 把洗好的对虾倒入， 倒上少许料酒， 撒上花椒和少许盐
4、煮开5分钟这这样就好了， 虾很容易煮， 装盘就可以了， 沾蘸料吃
虾怎么煮好 第一点在水里面加入料酒和生姜片 。 在煮虾之前大家应该要注意， 必须要先在水里面加入料酒和生姜片才可以， 加入料酒和生姜片， 主要就是为了确保虾的鲜美味道， 同时也是为了去除虾的腥味， 虾本身也是有一股腥味的， 需要加入料酒和生姜片来去除腥味， 等到锅里面的水温热了以后， 才能够把虾放进锅里面煮， 千万不能够在冷水的时候就把虾放进去煮， 不然会让煮出来的虾口感很老， 也会有腥味 。
第二点在水里面加几滴食用油， 在煮虾的时候， 大家可以在水里面加入几滴食用油进去， 加入几滴食用油， 主要就是为了让煮出来的虾颜色更加红亮， 更加好看， 会让人看上去就更加有食欲一些 。
第三点注意控制好火候， 在煮虾的时候一定要注意控制好火候， 有些人直接用小火来煮虾， 其实这样是不正确的， 必须要用大火来煮虾才可以， 用大火煮虾可以让虾用最快的速度煮熟， 虾煮的时间太长的话就有可能会让虾肉特别老， 所以大家应该要控制好火候， 要用大火煮虾， 煮虾的时间要缩短， 一般看到虾通体变成红色， 并且虾尾巴卷曲起来了以后， 就可以直接把虾给捞出来了 。
第四点放在冰水里面过一遍， 在煮虾的时候， 如果想要确保口感鲜嫩的话， 大家也应该要注意， 必须要把虾放在冰水里面过一遍， 虾放进冰水里面过一遍以后， 就能够避免口感太老了， 有很多人缺少了这个步骤， 虾煮好了以后直接放进盘子里面就准备开吃了， 实际上加上这个步骤以后， 会让虾的口感更嫩一些 。
煮虾子怎么煮 但虾虽然吃起来好吃， 但处理起来也很麻烦， 我们平时家庭中最简单的一种做法是清水煮虾， 但有时候吃起来口感不是很好， 不是有鱼腥味就是很牙碜， 这是为什么呢？下面跟着小编学学这几种方法吧！
1、去虾线
虾的直肠在背部， 里面充满了消化残留物 。 如果你不洗， 灼出来的的虾就会非常的腥 。 使用专用的剪刀从虾尾处剪刀虾背处， 一直剪到头部， 然后从剪开的虾背将虾壳一点点撕掉， 最后用牙签虾线 。
如果大家觉得使用牙签不方便或是觉得这样太慢的话， 也可以选择使用专业的去虾线工具， 简单快捷又方便， 不仅可以去虾线还可以剥虾壳， 有了它， 让我们吃虾在无所顾忌 。
2、腌制
把虾清洗干净以后， 一定不要直接放入锅中煮， 因为这样直接煮， 煮出来的虾肉又老又难吃， 甚至还有一股腥味 。 正确做法是：提前准备好葱段、姜片、料酒， 然后在盆里添点水， 把提前备好的葱段姜片放入锅中， 加入少许料酒， 把虾浸泡到里面， 这样就可以很好的去除虾的腥味了 。
3、煮虾
接着往锅中倒入适量的清水， 加入切好的姜片和适量的花雕酒， 等到锅中的清水烧热后， 把处理好的基围虾放到锅中， 大火进行炖煮， 直到虾身变红， 虾尾变得弯曲， 这个时候就可以把虾捞出了 。
4、制作蘸料
一般家庭的料汁都是倒点生抽、味极鲜来当蘸料， 口感不同也是因人而异， 小编推荐一个不错的蘸料：葱、姜、蒜、香菜准备好， 倒入生抽、喜欢吃醋的倒少许的醋香油来提鲜， 喜欢吃辣的可以放一些辣椒， 味道很不错， 最后放点香菜点缀一下就完美了 。
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