褐色黄油巧克力奇普饼干

褐色黄油巧克力奇普饼干
【褐色黄油巧克力奇普饼干】

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今天这款饼干很久之前就想做啦！传说中的褐色黄油果然香的很！巧克力奇普饼干，就是要软韧的才好吃好吗！褐色黄油巧克力奇普饼干-- From 德州农民

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原料（已经换算配方，可做9个约50~60克的饼干）：中筋面粉175克，苦甜巧克力120克，小苏打1/4小勺，盐1/2小勺，鸡蛋1个，蛋黄1个，黄油100克，褐色糖70克（我用的是红糖），白糖50克，香草香精1小勺

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1-2.把80克黄油放入厚底锅中一直加热，加热过程中会逐渐有气泡产生，继续加热，黄油的颜色会慢慢变深，成为褐色，也会有坚果的香味产生。这时候关火，趁热加入剩下的20克黄油，搅拌至完全融化。油中可能有一些杂质，过滤掉会更好。 3.在油还热的时候，加入糖，褐色糖，盐，香精，这时候搅拌可能不能使糖完全溶解到油中。 4.加入蛋和蛋黄，糖和油能完全的混合在一起。搅拌30秒，静置油糖蛋糊3分钟。再搅拌30秒，静置3分钟。如此重复，一共搅拌/静置4次，直至顺滑浓稠

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5-6.混合中粉和小苏打，切拌入蛋液 7-8.切拌入巧克力块和核桃碎 9.将面团冷藏1小时以上至过夜风味更佳。烤箱预热190度，将面团分成50-60克的面团搓圆。可以略压扁一些。放入预热到190C的烤箱内烤10-14分钟，至中间略软。如果使用红糖做的，颜色会比较深，及时加盖锡纸。

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Memo：--> 大尺寸饼干才是真理吧！！软韧的口感比酥脆来的过瘾！不建议缩小饼干尺寸哈..--> 褐色黄油熬好后最好过滤下杂质，我没有过滤，因为我怕油好烫的，倒入我家的玻璃碗会爆炸--> 饼干的延展性并没有想象的好，所以建议略压扁一些再烤。 --> 一炉我只烤了4-5个，饼干尺寸大，间隔也要大一些。