荞麦很多人都吃过， 它可以磨成面儿， 供人们食用， 也可以直接用来煮粥喝， 更可以炒制以后制成荞麦茶 。 但用荞麦培育出的荞麦芽大家见过吗？了解它的营养价值与功效吗？荞麦芽是芽苗类蔬菜的一种， 口感鲜嫩营养丰富， 适合大多数人食用 。
荞麦芽的营养价值荞麦芽是一种营养价值极高的食材， 它不但含有丰富的植物蛋白， 含有赖氨酸和静安酸等多种对人体有益的氨基酸， 除此以外微量元素铁锰锌等营养成分也是荞麦芽中最重要的存在， 平时人们食用荞麦芽以后， 能吸收丰富的营养维持身体各器官正常功能， 也能延缓身体衰老 。
荞麦芽的功效1、保护心脑血管
荞麦芽不单口感鲜嫩， 它还含有丰富的维生素e和一些可溶性纤维， 另外它还含有烟酸和芸香苷等多种药用成分， 这些物质直接能作用于人类的心脑血管， 它们能增加血管的通透性与弹性， 而且能防止脂肪和胆固醇在血管中堆积， 能预防血管破裂出血， 也能防止血栓生成 。
2、消炎杀菌抗病毒
荞麦芽中含有丰富的黄酮类化合物， 这种物质是一种天然的抗炎成分， 它能消灭人体内的多种致病菌， 更能抑制一些流行病毒的活性， 能减少它们对人体组织细胞的伤害 。 在流行疾病高发的季节中， 多吃一些荞麦芽， 就能防止身体被病毒传染 。
3、净化血液
【荞麦芽的营养价值与功效 吃荞麦芽的好处】净化血液也是荞麦芽的重要功效， 它不但能加快人体新陈代谢， 而且能清理血液中蓄积的毒素， 也能加快血管壁上胆固醇的分解与排出， 它对人类高发的多种血液性疾病都有良好预防作用 。 荞麦芽中含有的烟酸和微量元素镁， 还能营养心肌， 提高心脏功能， 对心脏功能减退有一定的预防作用 。
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