本文转自：上观
疫情当道 ， 大家都隔离在家 ， 买菜成了一项很重要的生存技能 。 各种买菜群、卖菜APP满天飞 ， 每天一睁开眼就是不停在其间切换买菜 。
也有些小伙伴还能自由活动 ， 可以自己去超市菜场购买 。 无论你买的是套餐 ， 还是自主选择品种 ， 疾控君都想提醒大家蔬菜不宜久放 ， 适量购买 ， 妥善保存 ， 有序消耗 。 这里为各位煮fu们整理了一份保鲜攻略 ， 快来看看吧 。
01
买回来的捆扎蔬菜先进行预冷散热 ， 通过降低蔬菜温度的方式延长保质期限 。 将捆扎的蔬菜分离开 ， 摊晾在阴凉通风处 ， 现在的气温条件下 ， 青菜等绿叶菜一般2-3个小时 ， 花椰菜、包菜等球茎类蔬菜放置4-5小时左右 ， 温度就会降下来 。 如果家中冰箱比较空 ， 也可以放置到冰箱冷藏散热 ， 效果会更好 。
02
最好不要在存储前清洗蔬菜 。 尤其是绿叶菜 ， 在保鲜之前是不能清洗的 。 一些地茎类、果类蔬菜虽然是可以清洗的 ， 但一定要用干净的自来水 ， 最好是流动水 ， 清洗后晾干后再保鲜 ， 否则容易腐烂 。
03
总体上来说水分越少的蔬菜越耐储存 ， 其他未列在里面的蔬菜也可根据表格参照保存 。 另外 ， 西蓝花、胡萝卜、豌豆、西葫芦等蔬菜如果一个星期内吃不完 ， 可以将蔬菜焯水后晾凉 ， 分装进保鲜袋放入冰箱冷冻 。
买多少蔬菜取决于每天需要吃多少蔬菜
中国居民膳食指南建议餐餐有蔬菜 ， 保证每天摄入300-500克蔬菜 ， 深色蔬菜要至少占一半 。 简单来说我们建议成年人每天要吃一斤蔬菜 ， 也就是500克 ， 小朋友可依据年龄适当减少 。
假设三口之家 ， 人均每天1斤菜 ， 3口之家每天3斤 ， 乘以天数 ， 就是需要备货的量了 。
多种混搭最推荐
中国居民膳食指南建议 ， 每天要吃至少12种食物 ， 每周25种食物 ， 买蔬菜时要注意多种兼顾 ， 叶菜+根茎+菌菇的混搭 ， 在种类和保存期限方面都可以兼顾到 。
【封控期间，蔬菜选购保鲜攻略】目前 ， 市、区两级政府都在加大货源组织力度 ， 积极协调保供企业进一步拓宽采购渠道 ， 开展批零对接、产销对接 ， 增加采购量 ， 确保市场供应 。 蔬菜集团积极对接蔬菜外延基地 ， 源源不断地将各种蔬菜运输到本市 。 所以 ， 大家完全没有必要在家里囤太多蔬菜 ， 吃得新鲜、健康才最重要 。
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