炒股怎么炒啊 不要以为炒一盘青菜是很简单的事， 其实有许多技巧需要注意， 否则炒出的菜不但不美观， 更有可能令青菜变黄 。 要注意的事项是：
1、要等油滚冒烟后才下菜， 这样可避免破坏蔬菜中的维生素 。
2、如果蔬菜含有较多的水分， 炒时可以不加水 。
3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐， 这能防止蔬菜出水 。
4、当菜炒至半熟时， 可盖上1-2分钟， 但不可过久， 否则会令菜变黄 。
炒菜怎么炒啊 。 求具体步骤 青椒炒鸡
材料
主料：青椒3个， 鸡肉半边
调料：姜1块， 盐3勺， 火麻油1勺
做法
1、青椒切长条形 。
2、鸡肉切块 。
3、姜丝切小片， 如果怕炒的时候吃到姜的话， 最好切成大片， 因为我们这里喜欢吃到姜， 所以切得比较小 。
4、倒一勺油， 然后放姜进去爆香， 再将鸡肉倒进去大火翻炒， 将鸡肉的油炼出来， 炒至7成熟 。
5、调至中火， 倒入切好的青椒进去翻炒， 盖锅焖8分钟左右即可放盐出锅
家常菜@简单炒生菜
材料
生菜 蒜 葱 肉片 虾米
做法
1）锅烧热， 下适量的油热， 爆香葱， 蒜及虾米 。
2）加入腌制过的肉片煸炒 。
3）把洗净的生菜倒入锅里快速翻炒 。
4）加入适量的调味料， 即可上桌啦 。
茄子炒肉
材料
茄子2根
猪肉适量（切片或肉末均可）
青椒半个
盐
鸡精
做法
1、蒜切末， 茄子洗净切条（片）备用 。
2、锅中倒入适量食用油加热， 放入蒜末炒香 。
3、加入切好的肉片（末）炒熟 。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒， 加入少量水（也可不加）炒至9成熟 。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅 。
番茄炒蛋(家常菜)
材料
鸡蛋 4颗,大蔬菜番茄 1颗,番茄酱 3匙,沙拉油(请选用健康油品) 1匙,青葱(选用) 1段,太白粉可选用 1小匙,盐巴 少许,乌醋 1匙,白砂糖 1小匙
做法
1、先将番茄切块备用
2、将鸡蛋置入碗中搅拌均匀
3、沙拉油热锅后将鸡蛋放入锅中以竹筷顺时针或逆时针方向旋转伴炒至约八分熟
4、将炒蛋盛起 先放入盘中备用
5、在锅中放入一碗水加热至水烧开放入番茄+砂糖+番茄酱等待颜色均匀番茄软透 就开小火
6、将炒好的蛋放入锅中搅拌加盐巴调味 再放入葱段(若要番茄蛋带光泽就将太白粉勾芡放入锅中搅拌)
7、熄火然后沿着锅缘绕圈放入乌醋(这是起锅醋熄火再放)
8、起锅盛盘
家常菜黄花菜炒木耳
材料
黄花菜（干） 50克
干木耳（干） 15克
盐 2克
葱花 5克
花生油 25克
湿淀粉 15克
蔬菜鲜味精 2克
做法
1、将干木耳用温水泡发， 去杂质洗净并撕成小块备用 。 黄花菜用冷水泡发， 去杂质洗挣并挤干水分备用 。 葱切成葱花， 调好湿淀粉， 蔬之鲜味精加温水80克调匀备用 。
2、锅中加入花生油， 六成热放入葱花煸出香味后加入木耳、黄花菜煸炒片刻， 再加入调匀的蔬之鲜味精、盐， 煸炒至黄花菜、木耳熟入味， 用调匀的湿淀粉勾芡， 出锅即成
尖椒炒干豆腐
材料
尖椒， 干豆腐， 胡萝卜， 五香粉， 精盐， 油， 味精
做法
1、将尖椒去蒂去籽， 清洗干净， 切成小片装入盘中待用 。
2、将干豆腐清洗干净， 切成菱形片， 装入盘中待用 。
3、胡萝卜清洗干净， 切成小片， 葱姜切成末待用 。
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