黄花菜是百合科植物的一种 ， 它的鲜嫩花蕾可以当蔬菜供人们食用 ， 但有人说新鲜黄花菜有毒 ， 这是真的吗？如果他真的带有毒性 ， 那么新鲜的黄花菜又应该怎么吃呢？
新鲜黄花菜有毒吗新鲜黄花菜是真的有毒 ， 因为它含有一定数量的秋水仙碱 ， 虽然这种物质不是一种毒性成分 ， 但它在进入人体以后 ， 经过人类肠道的消化与吸收 ， 会转化成有毒的二秋水仙碱 ， 转化后的二秋水仙碱具有极大的毒性 ， 对人体伤害十分严重 ， 所以平时应该尽量避免食用新鲜黄花菜 。
新鲜黄花菜如何吃1、新鲜黄花菜带有一定的毒性 ， 平时想吃新鲜黄花菜时 ， 你一定要把它洗净以后放在沸水中焯烫2到3分钟 ， 因为它含有的秋水仙碱溶解于水 ， 而且在遇到高温以后会大量流失 。 经过沸水焯烫以后的新鲜黄花菜 ， 还要放到清水中浸泡2到3小时 ， 泡好以后才能按自己的需要去具体烹调 。
2、新鲜黄花菜经过高温浸泡以后 ， 可以做成凉拌菜来食用 ， 在制作时需要取新鲜黄花菜300克 ， 再加入适量的黄瓜丝和葱丝儿 ， 然后放入香醋 ， 生抽麻油 ， 还有鸡精和少量食用盐 ， 不能放在一起调匀 ， 最后淋上少量的辣椒油 ， 装盘以后就能直接吃 ， 滋味特别好 。
【新鲜黄花菜有毒吗 新鲜黄花菜如何吃】3、处理好的新鲜黄花菜 ， 还可以炒着吃 ， 再炒新鲜黄花菜时应该把它洗净切成段 ， 然后再准备3到4个鸡蛋 ， 把鸡蛋磕开 ， 调成蛋液 ， 在炒锅中放油 ， 先把鸡蛋入锅炒成块状 ， 再重新起锅放油 ， 加热以后把黄花菜入锅 ， 等它炒好以后加入炒好的鸡蛋 ， 再加少量食用盐调味即可 。
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