长在农村的42种野菜为：刺老包、地木耳、蕨菜、野葱、茼蒿、洋荷、折耳根、香椿芽、花椒芽、冬寒菜、水芹菜、柴胡、何首乌、白毛藤、车前草、蒲公英、马齿苋、苦麻菜、紫背菜、灰灰菜、野豌豆、艾叶、荠菜、鸭脚板、山竹笋、野冬笋、魔芋、黄栀子、野栀子花、阳雀花、枞菌、鸡枞菌、刷把菌、牛肝菌、青岗菌、奶浆菌、鸡油菌、大白菇、羊肚菌、松乳菇、榆钱、枸杞嫩芽 。
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农村有哪些野菜
序号野菜名称介绍1刺老包又叫刺老芽 ， 刺老泡 ， 主要生长在灌木丛中和林中空地 。 2地木耳一般生长在阴暗潮湿的地方 ， 暗黑色 ， 有点象泡软的黑木耳 。 3蕨菜俗称蕨薹 ， 又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜；湘西山区生长的野生蕨菜4野葱鳞茎细长 ， 纺锤形 ， 外被赤色小鳞膜 。 冬季生叶 ， 夏季枯萎 。 5茼蒿茼蒿是非常常见的野菜 ， 超市中也有卖的 。 6洋荷又名白蘘荷、野姜、野良姜等 ， 属芭蕉目 ， 姜科植物 。 7折耳根这个以前都野生的 ， 田坎上很多 。 8香椿芽又叫椿木巅 ， 家里屋边椿树很多 ， 发的芽可以采下来 ， 炒着吃 ， 经典的炒鸡蛋 。 9花椒芽花椒树发芽期幼嫩的芽叶 ， 油亮鲜绿 ， 麻香味美 ， 是芽苗菜中的珍品 。 10冬寒菜含有丰富的维生素C ， 生于沟边或山坡草丛 。 11水芹菜又叫水芹﹑河芹 。 跟芹菜长得很像 ， 主要生长在潮湿的地方 ， 比如河边和水田 。 12柴胡常长在沙质草原或阳坡疏林下 。 13何首乌又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等 。 很美味的一种野菜 ， 还可以入药！14白毛藤又名排风藤、鬼耳草 ， 多年生草质藤本 。 生于林下、沟边或山坡草丛 。 15车前草生长在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河边等地 。 16蒲公英枝叶中则含有胆碱、氨基酸和多种微量元素 。 生于山野间、田坎边 。 17马齿苋又叫马齿苋﹑长寿菜 。 一般为红褐色 ， 叶片肥厚 ， 为长倒卵形 ， 因为样子像马齿而得名 。 18苦麻菜学名叫取麻菜或苣荬菜 。 一般用来凉拌！19紫背菜别名红凤菜 ， 叶片上面绿色 ， 下面紫色 ， 两面无毛 ， 营养丰富 。 20灰灰菜又名藜 ， 别名野灰菜 ， 灰蓼头草等 ， 农村房前屋后都能看到它 。 21野豌豆嫩芽及根可以生吃 ， 煮熟后味道更好 。 22艾叶小时候常去采 ， 在路边到处都是 ， 而且它是一种很好的药草 ， 用它晒干后放鸡蛋煮汤 。 23荠菜又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等 ， 是一种人们喜爱的可食用野菜 。 24鸭脚板一种长在山里的野菜 ， 因为它的叶片每一枝桠形状是分三瓣状 ， 有些像鸭子的脚掌 ， 所以才有了这个称呼 。 25山竹笋小笋炒肉 ， 酸小笋炒肉 ， 那都是绝顶美味啊！26野冬笋天冷的时候 ， 长辈们喜欢背着一把锄头上山 ， 挖到几个冬笋就浑身都热了！拿新鲜的冬笋做菜 ， 味道非常好！27魔芋其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等 。 28黄栀子很香 ， 而且可以做菜 。 叶竹也是一味中药 。 29野栀子花很香 ， 上山摘来当菜吃的 ， 很好吃......30阳雀花山上野生 ， 在花没有完全开的时候摘 ， 可以炒着 。 31枞菌又名松乳菇、松蕈 ， 夏秋生于松林地上 。 可食用 ， 味鲜美是野菌中上乘佳品 。 32鸡枞菌鸡枞菌肉厚肥硕 ， 质细丝白 ， 味道鲜甜香脆 。 33刷把菌学名珊瑚菌 ， 又名“扫帚菌”；该菌体形俊俏 ， 色泽秀美 。 34牛肝菌牛肝菌因肉质肥厚 ， 极似牛肝而得名 ， 是名贵稀有的野生食用菌 ， 为“四大菌王”之一 ， 主要有白、黄、黑牛肝菌几种 。 35青岗菌一般指松菌 ， 被誉为“菌中之王” 。 具有独特的浓郁香味 ， 是世界上珍稀名贵的天然药用菌 ， 我国二级濒危保护物种 。 36奶浆菌采摘是会流出乳白色的液体 ， 形似牛奶 ， 因此而得名 。 味道香脆 ， 无毒 。 37鸡油菌因其全身黄色且晶莹透亮 ， 形似鸡油 ， 因此得名 ， 无毒 。 38大白菇夏秋季生于针叶林或混交林中地上 ， 有水果气味 。 无毒 ， 可食用 。 39羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌 。 可食用 ， 味道鲜美 ， 是一种优良食用菌 。 40松乳菇可食用 ， 营养丰富 ， 夏秋季阔叶林中地上 ， 单生或群生 ， 形成菌根 。 41榆钱榆钱富含蛋白质、钙 ， 磷 ， 铁 ， 维生素、烟酸、抗坏血酸、无机盐等营养物质 。 42枸杞嫩芽不管是清炒还是用来煮汤 ， 味道都很鲜美 ， 而且口感跟我们平时的蔬菜很像 。
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