改进后的“锅包肉”
改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同 ， 只是在对滋汁的时候 ， 借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法 ， 在滋汁中加入了一些粤菜调料 ， 使成菜南北融合 ， 风味别致 。
≮美食原料≯
番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶 胡萝卜3根 西红柿2个 鲜柠檬1个 胭脂红、柠檬黄色素各少许 。
≮美食做法≯
1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片 。
2.锅置火上 ， 掺入清水4500克 ， 放入胡萝卜、西红柿片 ， 用大火烧沸后 ， 转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂 ， 打去料渣不用 ， 加入番茄酱、酸梅酱、 OK汁、?汁、番茄沙司、糖、白醋 ， 搅拌均匀后再加热片刻 ， 离火 。
3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀 ， 徐徐加入锅中 ， 直至色泽金红 ， 最后将鲜柠檬片放入锅中 ， 浸泡至出味后 ， 即可随时取用?每份菜可用新式滋汁约75 克 。
≮美食特点≯
1.新式滋汁中加入了胡萝卜、西红柿及鲜柠檬 ， 使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味 ， 这就使菜肴的味道得到了升华 。
2.新式滋汁中加入了番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司等 ， 这使菜肴的滋味更加醇厚 。
3.新式滋汁中还加入了少许食用色素 ， 使其色泽更加鲜艳喜人 。
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