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羊肚菌是名贵的食药用菌， 营养丰富， 口感独特， 原本是一种*生菌， 现在已经可以人工种植， 但因其栽培难度大， 产量不稳定， 造成现在种植规模不大， 市场价格行情较好 。 下面就重点介绍羊肚菌人工种植技术 。
1、选地
选择地势平坦， *质疏松， 靠近水源， 排水良好， 附近无大规模的牲畜养殖的田地， 通常农作物生长良好的田地均适宜 。
2、搭建遮阳棚
一般使用直径2-2.5厘米的轻钢管搭建人字形拱棚 。 一个拱棚占地面积以400-800平方米为宜 。 棚宽6-8米， 中间高2.5米， 两边高1.5米， 长60-90米， 并有遮阳网覆盖拱棚 。 沿着棚顶层和两侧的加固横管走向， 安装耐高压水管和雾化喷头， 以便水分管理， 但具体要根据水压和雾化面积确定安装密度 。
【羊肚菌人工种植方法技术】3、整地
首先将田间清理干净， 翻耕前每亩撒50-75千克生石灰， 以杀灭*壤中杂菌害虫 。 若是地块长时间未耕作， 要适当增加石灰用量， 可控制在75-100千克左右 。 然后深耕地块， 耕作深度保持在25-30厘米 。 最后按照行距0.8-1.5米进行开沟， 沟宽保持在0.2-0.3米， 够深0.2-0.25米， 以便排水、人员行走 。
4、菌种选择
菌种需要在相关单位购买， 由于购买回来的菌种是瓶装的， 而我们需要把菌种撒在培养料上， 所以在撒播菌种之前用竹片把菌种钩出来放在塑料盆里搅拌均匀， 以便播撒菌种 。 优质菌种的标准是， 菌种瓶的瓶壁有少量的黄色异核菌核， 菌丝分布均匀， 菌丝为淡黄色 。
5、播种覆膜
羊肚菌播种的时间一般在每年的10月至12月， 菌丝在3摄氏度到25摄氏度内均能生长， 最适宜温度为15至18摄氏度， 低于3摄氏度或者高于25摄氏度菌丝生长停止或者死亡 。 将预湿好的菌种， 按照每亩干重150千克撒播于整理好的地块上， 然后用钉耙对地块进行抖*10-15厘米， 使菌种和*壤均匀混合， 确保菌种被*覆盖 。 播种完成后， 按照行宽将黑色农用厚地膜或者草帘覆盖在地块上， 两边每隔30厘米压一个*块， 以保温保湿通气 。
6、田间管理
田间管理主要是光照和湿度的控制， 苗床是不能锄草、松*的， 羊肚菌可以和杂草共生， 所以日常可以不做锄草工作， 原因是第一锄草难度较大， 容易伤害到*里的菌丝， 影响其生长 。 第二因为杂草可以为子实体的生长起到遮阴的作用， 松*和锄草一样可能会破坏羊肚菌的菌丝， 影响出菇 。
7、出菇管理
地温8-12℃是羊肚菌最佳出菇温度 。 在适宜温度条件下， 羊肚菌原基持续分化形成顶部黑色、下部灰白色的针状子实体 。 羊肚菌原基发生后， 根据气候变化， 在严寒来临前避免出菇或加快原基发育至幼菇 。 小面积的栽培可以加盖稻草或塑料薄膜防寒， 以起到防寒作用 。 从幼菇到成菇的快速生长阶段， 要保持12-16℃低温， 空气相对湿度80%-90%， *壤含水量20%-25%， 加快棚内空气流通速度， 以促进羊肚菌的快速生长发育 。 在子囊果成熟阶段， 空气相对湿度降至70%-85%， 降低*壤含水量， 加快空气流通速度 。 在10℃以上温度条件下， 一般7-12天羊肚菌成熟 。
8、采收
采收时用小竹片插入*里， 然后轻轻往上撬， 等到羊肚菌松动即可采收 。 当羊肚菌子实体的菌盖表面充分伸展， 显现出羊肚状凹坑的时候就可以采收了， 不过羊肚菌子实体有的单生， 有的同生， 而且整个生长过程有不规则的延续性， 所以要随长随采， 保证新鲜， 在采收的同时， 由于有许多子实体萌发或出*生长， 要小心不要碰伤正在生长的子实体 。
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