干豇豆的制作方法
1、将老豇干和有虫咬过的挑选出来 ， 锅内烧开水后将嫩豇豆放入氽烫至豇豆变熟 。
2、熟了的豇豆捞出沥干水 ， 将豇豆平铺理直晾晒（也可悬挂起来晾晒） 。
3、晾晒一天后将豇豆翻动下 ， 保证豆与豆之间不粘结 ， 豇豆晒干后就可收起来了 。
干豇豆的营养价值
1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质 ， 适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等 ， 可补充机体的招牌营养素 。
2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能 ， 抑制胆碱酶活性 ， 可帮助消化 ， 增进食欲 。
3、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成 ， 提高机体抗病毒的作用 。
4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌 ， 参加糖代谢的作用 ， 是糖尿病人的理想食品 。
挑选豇豆的方法
1、外表 。 外表有伤的 ， 划痕的 ， 或者斑点的 ， 大家不要选择 。 应该挑选外表光滑 ， 整齐的 ， 有伤的豇豆会影响里面的味道 ， 所以建议大家多挑选没有伤的 。
2、长短 。 短的豇豆是老豇豆的可能比较大 ， 所以建议大家挑选的时候挑较长的豇豆 。 一般的豇豆长度为45cm左右 。 大家可以按这个长短来选购 。
3、粗细 。 过粗的豇豆应该是很老的了 ， 过细的吃起来又没有什么味道 。 建议大家挑选的时候选择中等粗细的 。 好吃还健康 。
4、颜色 。 刚成熟的豇豆是深绿色的 ， 很嫩 ， 而时间久了的豇豆会变黄 ， 所以大家要多挑选颜色深而且绿的 。 如果豇豆上有黄色的部位 ， 大家就不要挑选了 。 估计里面会很老 。
5、豇豆弦 。 大家可以当场掐一下豇豆的弦 ， 如果很容易弦就下来了 ， 并且还不是很粗的弦那么就是嫩豇豆了 。 时间久了一打手就会知道是不是老豇豆的 。
6、豇豆顶部 。 就是秧上摘下来的部位 ， 每个豇豆上头 ， 都会有一个小帽 。 大家可以仔细观察 ， 如果颜色是绿的 ， 那么是新鲜的 。 如果已经变黄了的 ， 建议大家不要挑选了 。 图片中的是时间久了 。
干豇豆是新鲜豇豆加工后的食物 ， 很多人都非常喜欢这种吃法 ， 不仅干豇豆味道非常爽脆 ， 还贮存、收藏方便 ， 存放时间长 ， 想什么时候吃就可拿出来烹调着吃 ， 食用方法非常的方便简单 。
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