茄子煲怎么煮 茄子怎么做好吃
1、清蒸茄子的做法
材料:茄子500克、香菇(鲜)50克、味精2克、黄酒10克、盐5克、香油10克、大葱10克、姜5克、色拉油25克 。
做法:
将茄子洗净,去皮,切滚刀块;水发冬菇去蒂,除去杂质,洗净;葱洗净切段,姜洗净切片 。 取一大碗,碗底码上冬菇,上面铺放茄块,均匀撒上精盐和味精,加入烧热的油、绍酒和清汤适量,再摆上葱段和姜片,加盖,入笼架在水锅上用旺火蒸半小时,取出去掉葱、姜,淋入麻油即成 。
茄子怎么做好吃
2、鱼香茄子的做法
材料:茄子3个、油适量、青椒1个、红椒1个、大蒜适量、姜适量、葱适量、郫县豆瓣酱1勺、剁椒1勺、淀粉1勺、酱油1勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺 。
做法:
茄子洗净,切长条 。 青红椒洗净切条,大蒜、姜切片,葱切段 。 锅内加油,比平常炒菜略微多一点 。 放入茄子 。 翻炒茄子变软变色盛出 。 准备半碗清水,加入淀粉、糖、料酒、酱油、香醋所有混合均匀成调味汁 。 锅内加油,放入大蒜、姜爆香,加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出香味 。 放入青红椒、葱翻炒一会 。 倒入茄子翻炒均匀 。 倒入调味汁翻炒 。 翻炒至汤汁变浓稠即可盛出 。
茄子怎么做好吃
3、咸鱼茄子煲的做法
材料:茄子两根、咸鱼1小块、蒜蓉、红椒切粒、葱花少许、生抽、盐、糖、蚝油、酒、麻油 。
做法:
茄子去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味,并浸软,洗刷干净鱼皮表面上的沙粒,斩成小粒或小块 。 茄片捞出,沥干水 。 烧热锅,下油,加热后,小火将咸鱼粒炸至香酥,捞出 。 继续将油烧至约六七成,投入茄片炸几分钟,炸透至熟,倒起沥去油份 。 不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出 。 利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入沙锅里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可 。
茄子要怎么煮才好吃 茄子煲是用茄子制作的一道家常菜 ， 属于粤菜系 。 茄子的营养比较丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
主料： 茄子1根 ， 豆角5条、猪肉泥100克 ，
辅料： 小红椒3个 ， 辣椒油1汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 糖1茶匙 ， 葱2根 ， 姜蒜适量 ， 盐适量 ，
步骤
1. 全部材料洗净备用；
2.茄子去皮切成手指大小的长条 ， 放入水中浸泡；
3. 小红椒、葱切小圈 ， 姜切丝 ， 大蒜拍扁剁碎；
4. 锅内倒入适量油 ， 放入茄子炸成金黄色即可捞出；
5. 锅热油 ， 小火入蒜泥；
6. 倒入肉泥改大火翻炒 ， 加入豆角翻炒；
7.调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油 ， 翻炒均匀 ；
8. 倒入炸好的茄条翻炒 ， 让茄条均匀裹上酱料；
9. 加入切好的小红椒和姜丝；
10.把所有材料倒入砂锅中 ， 焖至茄条软烂 ；
11.最后加入葱即可 。
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