中医认为 ， 老鸭具有益气强身的功效 ， 加上鸭本身性寒 ， 所以多喝点老鸭汤 ， 既能滋补身体 ， 又不容易上火 ， 是难得的美味！鸭肉中含有丰富的维生素E和B族维生素 ， 能美容养颜 ， 抵抗衰老 。 此外 ， 鸭肉中还含有比较丰富的烟酸 ， 对心肌梗死等心脏疾病患者具有良好的保护作用 。
鸭肉的烹调方法很多 ， 但用来做汤味道最鲜 。 例如就经常介绍给身体虚的人吃的青萝卜老鸭汤 ， 既美味又营养 。
老鸭汤首选老鸭子 ， 这样鸭龄的鸭肉 ， 其腥味比较容易去掉 ， 一般来说鸭龄在一年以上就可以了 。
购买的时候 ， 不要选太肥的鸭子 ， 否则汤会显得很油腻 。 最好选公鸭 ， 因为这种鸭子的脂肪较少 ， 熬出来的汤味道非常鲜美 。 不过 ， 公鸭肉性微寒 ， 母鸭肉性平和 ， 您可以根据自己的身体情况灵活选择 。
但如果您有腰痛、肥胖、寒性痛经、动脉硬化、慢性肠炎等症状 ， 就应该适当减少食用鸭肉；感冒患者也不宜食用 。
青萝卜老鸭汤
原料：
青萝卜600克 ， 老鸭1只（约2500克） ， 青花椒1克 ， 陈皮末5克 ， 姜末10克 ， 东阿阿胶粉10克 ， 料酒、精盐、味精适量 。
方法：
将鸭子宰杀 ， 用沸水烫透全身后 ， 去净鸭毛、内脏及爪、尾 ， 用清水洗净 ， 切成小块 ， 汆水备用 。
青萝卜去外皮 ， 去根 ， 用清水洗净 ， 切成角形；将陈皮用水浸软 ， 洗净备用 。
把沙锅刷洗干净 ， 加水适量 ， 置旺火上煲沸 ， 放入鸭肉块、青萝卜、陈皮、青花椒、姜末、料酒等材料 ， 加盖 ， 改用文火煲4小时 ， 用精盐、味精调好味即成 。
用法：
早晚饭后温热服用 ， 隔日1次 ， 3?5次为1个疗程 。
功效：
清肺热 ， 润脾胃 。
注意：
感冒患者慎服 。
白菜鸭肉片汤
原料：
白菜150克 ， 鸭脯肉50克 ， 油、姜、葱适量,
方法:
将适量白菜洗净切成短节 。
将鸭脯肉切成薄片待用 ， 姜、葱洗净分别切成细丝、短节 。
将油放进锅内烧热 ， 加入葱姜 ， 加水适量 ， 再把白菜放进去 ， 等煮沸时加入鸭肉片煮熟 ， 加适量调料即可 。
用法：
早晚饭后各喝1碗 ， 连喝1周 。
功效：
清热 ， 利水 ， 消肿 。
莲藕鸭架羊肉汤
原料：
鸭架1具 ， 鸭头1个 ， 鸭翅1对 ， 羊肉250克 ， 莲藕300克 ， 香菇100克 ， 竹笋50克 ， 带皮栗子18个 ， 红枣10枚 ， 莲子20粒 ， 葱段50克 ， 姜片50克 ， 精盐、料酒适量 。
方法：
将去筋膜羊肉洗净 ， 切成小块 ， 用开水汆一下备用；莲藕洗净 ， 去皮切成两段；香菇用水泡发好 ， 去蒂 ， 洗净；竹笋、红枣、莲子洗净 ， 栗子切成连刀四瓣备用 。
锅内加水 ， 置旺火上 ， 将鸭架、鸭头、鸭翅、羊肉、藕、香菇、葱、姜、料酒一起放入锅内煮 。 等汤开后撇净浮沬 ， 再用微火煮1小时 ， 放入精盐、栗子、莲子、红枣煮1个小时即可起锅 。
用法：
早晚各喝1碗 ， 连喝1周 。
功效：
【孟秋喝老鸭汤，既保肺，还让您的血管年轻】此汤可在秋分之后服用 ， 养阴益气 ， 润燥填精 。
推荐阅读
- 冬季养生，汤汤水水最适宜
- Miso Soup——味噌汤特辑
- 春天减肥试试这5款汤，热量低营养高，轻松享瘦
- 番茄豆腐丸子汤，汤汁鲜美，豆腐丸子滑嫩爽口
- 小时候夏天的味道其实不只是西瓜，还有绿豆汤
- 黑芝麻汤圆的热量 黑芝麻汤圆热量高不高
- 延缓皮肤衰老的妙招有哪些 经期补血药膳 姜枣红糖汤乌梅红糖饮
- 推荐2款养颜汤 助你告别黄脸婆 艾灸缓解痛经 经期也可以艾灸
- “四物汤”妇科第一方 调月经改面色 警惕进入衰老行列！这几类食物越吃越老
- 美食知识|如何制作鲫鱼汤，小鲫鱼汤怎么做好吃