包子怎么蒸才能蒸的好 1、先和面，和面盆里加入中筋面粉 。 然后温水碗里加入酵母粉搅拌化开，平均一斤面粉加3-5g的酵母粉 。
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把搅匀的酵母水倒入和面盆里，边倒边搅拌 。 然后再分次少量加入水和面，这里的水和面大概比例是2；1 。 一直把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成光滑的面团 。
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面团揉好后，盖住让面团发酵到原来的两倍大 。
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2、今天我做的是萝卜猪肉粉条馅的包子，准备需要的食材来调馅 。 准备俩洗干净的白萝卜，把萝卜擦成细丝 。
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把锅里水烧开后，把萝卜倒进去焯下水，大约半分钟后捞出来过下凉水
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然后把萝卜上面的水份拧干，再把萝卜切得稍微小一些装盆里
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再把提前泡好的粉条也全部切小一些
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再把五花肉全部切成块，剁成肉馅 。 家里有绞肉机的就再方便不过了，家里每次包包子、包饺子最害怕剁肉馅了，最起码得20分钟 。 用绞肉机的话1分钟就搞定了
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再切多一些的葱花 。 锅里倒入稍微多点的油，油微热后转小火加入这些葱花炒香 。 等葱花熬制微焦的时候，加入生抽和蚝油炒出香味后关火
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然后直接把熬好的葱油倒在肉馅碗里 。
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再加入生姜沫和葱花，加入十三香，加入盐和料酒搅拌均匀 。 这个萝卜猪肉粉条馅就调好了
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3、面团发酵好了，夏天发酵比较快，一般顶多2个小时就发酵好了 。 往里面加入1小勺小苏打，和面团均匀的揉在一起 。 这样做出来的包子才会更加的松软
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在案板上撒些干面粉当做铺面，把面团放案板上揉匀、揉光滑 。
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再把小面团揉成长条状，分成大小相同的面剂子，把面剂子用手压扁擀皮
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下来开始包包子，包包子得经常包，只有经常包包子，手法才会更加熟练，包的包子才漂亮好看 。
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包子包好后放在刷有油的篦子上面，让包子二次饧发15分钟左右 。 这一步很关键
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如何判断有没有二次饧发好呢？用手在包子上按一下，能弹回来，说明二次饧发就可以了 。
4、现在上锅蒸包子，冷水入锅，上汽后蒸20分钟 。 全程一直是大火蒸 。
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20分钟后关火，先把锅盖揭起一点透下气，等5分钟后再出锅 。 这个也是包子不塌陷的一个重要步骤，千万不可直接揭开锅盖
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看似有些啰嗦，只有自己在家用心包的包子才最好吃 。
咱们今天这个包子就分享到这里了，这样用心蒸的包子香气扑鼻，非常的美味好吃 。 吃的时候蘸上辣子，美得很！
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喜欢吃包子的朋友，可以在家试试，咱们下期见！
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