牛肉要怎么炒才好吃 你好，朋友干牛肉怎么炒再炒干牛肉，事先把干牛肉用热水浸泡一下，parts4字，乐之分工再捞出，把水沥干，切片切丝下入油锅找一下捞出再下周一些菜类把菜炒熟，下入牛肉，这样翻炒均匀，加入佐料出锅味道是非常鲜美的 。
炒新鲜牛肉怎么炒好吃 1、炒牛肉想要嫩滑不柴，牛肉的改刀是第一个关键点，切牛肉之前要找到牛肉的纹理，要逆着牛肉的纹理切片，切记不能顺纹理切，顺着纹理切牛肉的话，炒出来的牛肉会特别柴、不嫩 。
逆着牛肉的纹理把牛肉切成薄片 。
2、然后用流动的清水冲洗几遍牛肉，把牛肉中多余的血水洗出来以后挤干水分，再加入少许盐、白胡椒粉、生抽和蚝油朝一个方向搅拌，搅拌至发粘后加入少许的清水继续搅拌，肉片把水分完全吸收后打入一个鸡蛋清，加入适量土豆淀粉抓拌均匀，使肉片表面均匀地裹上一层薄浆，最后淋入食用油翻拌，防止肉片之间粘连 。
做到以上几步，肉片就腌制好了，静置腌制15分钟 。
3、把蒜苔洗净后切成小段，红椒切成条状搭配一下颜色 。
4、炒锅里稍微多放一点油，油温烧至四成热下入牛肉片，牛肉片下锅后用筷子滑散，把肉片滑至变色基本就成熟了，时间大概在30秒左右 。 滑肉片的时间切记不能过长，否则肉片的口感会发老发柴 。
5、炒锅里留底油，油热后下入蒜薹段和红椒丝翻炒几下，加入少许盐给蒜苔增加底味，炒出蒜苔的香味 。
6、把蒜苔炒出香味后加入牛肉片，沿锅边淋入少许的味极鲜酱油或者生抽酱油，开大火再翻炒十几下就可以出锅了 。
牛肉怎么炒着好吃 1/4分步阅读
牛肉一直很受大家欢迎，但是很多人不知道怎么炒牛肉才好吃 。 炒牛肉很重要的一个步骤就是选材，炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等牛肉，但是小编还是更喜欢牛里脊炒着吃的口感 。
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选好牛肉之后，正确的切割方法也是保证炒牛肉又嫩又好吃的必备步骤，一般我们都要选择在切牛肉时，依横断面切薄片，逆着肉纹切，尽量薄一些，可以尽可能的保证牛肉的入口后的咀嚼口感 。 （谨记：顺纹切条，横纹切片）
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之后选择放入白糖和花椒粉（或者是姜粉）腌制十分钟左右（不建议使用黑胡椒粉或者是白胡椒粉） 。 在腌制之后，我们在向其中放入放入姜片和葱段，紧接着向碗中添加两小勺水，再加入酱油、盐、料酒再次腌制五分钟左右 。 腌制五分钟后，将其中的姜片与葱段挑出，向内打入一枚蛋清，并且放入适量的淀粉抓匀，再次腌制十分钟左右 。
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最后一步就是炒牛肉了，炒牛肉也是很讲究的 。 炒牛肉油要比适量多一些，而且一定要等到油锅热了，大火热油翻炒，只有这样锅中的油受热膨胀就会破环牛肉的纤维，并且加上最后淀粉和蛋清的裹浆，爆炒出的牛肉会更滑嫩，但是一定要注意牛肉要在七分熟时捞出，不然会变老变柴 。
牛肉,怎么炒好吃 新鲜的牛肉做杭椒牛柳好吃 。 牛肉切成筷子粗的寸条，用胡椒粉，生抽，盐，料酒，淀粉，鸡蛋清抓拌一下，如果牛肉老，可以加些嫩肉粉 。 锅中放油放入牛肉条炒至八成熟，放入杭椒，杭椒要斜切成段，加入酱油，盐，蚝油，炒匀出锅 。
干牛肉怎么炒好吃 我认为买牛肉最好买牛南炒，首先把牛肉盐一下放一点食用小苏打，等半小时左右再用清水洗凉干就炒这样炒起牛肉好吃又嫩 。
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